• No.5074
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蟹の淡雪 （福井県）

ズワイガニの足の身をほぐして福井の地酒と酢に浸し、湯煎して仕上げた生ふりかけ。カニのうまみを凝縮し、ふわふわした食感を実現した。料亭メニューの一つだったが、２００９年に商品化し、東京の百貨店で販売。１０年秋には全日空の機内食でも提供された。

2015/2/24 10:50:41 登録

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