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ジャンボいなり
ジャンボいなり (宮崎県)

五ヶ瀬町で昔からお祝いごとやお祭り、夜神楽にはかかせない…

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  • 14/7/8
椎茸寿司
椎茸寿司 (宮崎県)

名産品の原木干し椎茸のほか、竹の子などをネタに使用し、味…

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  • 14/7/8
魚うどん
魚うどん (宮崎県)

油津に伝わる「魚うどん」は小麦粉の代わりにトビウオのすり…

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  • 14/7/8
ごんぐり煮
ごんぐり煮 (宮崎県)

南那珂地域は古くからまぐろ、かつおの漁業の盛んな地域であ…

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  • 14/7/8
かんなます
かんなます (宮崎県)

味噌、ゴマをすり鉢ですり、砂糖、コショウ を加え、さら…

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  • 14/7/8
かんだご
かんだご (宮崎県)

甘藷は主食の代用として多く栽培されてきた。保存性を良くす…

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  • 14/7/8
かぼちゃ団子
かぼちゃ団子 (宮崎県)

JA尾鈴では、宮崎ブランド認証の洋種かぼちゃ「鈴マロン」…

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  • 14/7/8
かぼちゃカステラ
かぼちゃカステラ (宮崎県)

沿岸地帯では、温暖な気候を利用してかぼちゃの栽培が行われ…

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  • 14/7/8
かにまき汁
かにまき汁 (宮崎県)

山太郎がに(学名:モクズガニ)は、川に生息するカニであり…

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  • 14/7/8
かつおめし
かつおめし (宮崎県)

かつお船の中でとれたてのかつおのさしみを食した後残ったさ…

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  • 14/7/8
鮎ずし
鮎ずし (宮崎県)

鮎の姿ずしで、延岡地方に古くから定着した料理。清流五ヶ瀬…

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  • 14/7/8
甘い赤飯(にぼし)
甘い赤飯(にぼし) (宮崎県)

現在は、米ともち米を2:1の割合で炊いて、炊きあがりに甘…

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  • 14/7/8
油みそ
油みそ (宮崎県)

夏などの農繁期の忙しい時、食欲増進と手軽に食べられる家庭…

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  • 14/7/8
あげみ
あげみ (宮崎県)

アジやイワシ、エソなど、地元獲れの魚をミンチにして、塩や…

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  • 14/7/8
青じそ千枚漬
青じそ千枚漬 (宮崎県)

シソの葉に塩をふり、樽の中へ重ね入れ、重石をして3~5日…

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  • 14/7/8
わさび料理
わさび料理 (大分県)

山奥の清流に沿ってワサビが自生する日田市前津江、中津江、…

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  • 14/7/8
ワカサギ料理
ワカサギ料理 (大分県)

ワカサギはよく知られる川魚だが、九州で生息数が多いのは竹…

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  • 14/7/8
よしのみ
よしのみ (大分県)

神様、仏様のための神聖な料理。もち米、うるち米、小豆、麦…

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  • 14/7/8
柚子釜
柚子釜 (大分県)

柚子(ゆず)釜は、ユズの果肉の部分をくりぬいて器として使…

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  • 14/7/8
山芋のおとし汁
山芋のおとし汁 (大分県)

近くの山で採れる山芋、家の庭で飼っている鶏、畑のゴボウ―…

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  • 14/7/8
焼きタケノコ姿ずし
焼きタケノコ姿ずし (大分県)

竹林が多い竹田市九重野の郷土料理。 焼きタケノコをゆが…

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  • 14/7/8
物相寿司(もっそうずし)
物相寿司(もっそうずし) (大分県)

中津市三光(旧三光村)には数百年の歴史を持つ「物相寿司」…

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  • 14/7/8
めがね菓子
めがね菓子 (大分県)

めがね菓子は小麦粉、砂糖、水あめなどを練り合わせ、生地を…

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  • 14/7/8
武者汁
武者汁 (大分県)

杵築市の美濃崎漁港で毎月第2、第4土曜日にに開かれている…

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  • 14/7/8
みとりおこわ
みとりおこわ (大分県)

みとりおこわは宇佐市長洲地区などで、お盆の時期に初盆家庭…

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  • 14/7/8
丸ずし
丸ずし (大分県)

豊かな恵みをもたらす豊後水道に抱かれた佐伯市米水津の伝統…

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  • 14/7/8
松岡ずし
松岡ずし (大分県)

大分市松岡地区に伝わる郷土料理「松岡ずし」の特徴は、身の…

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  • 14/7/8
巻狩鍋
巻狩鍋 (大分県)

久住町の郷土料理、巻狩鍋の歴史は古い。町内の猪鹿狼(いか…

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  • 14/7/8
ぼげ汁
ぼげ汁 (大分県)

集魚灯やまき餌で魚を網に誘い込み、すくい上げて捕獲する棒…

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  • 14/7/8
ぶんご合鴨めしと鴨汁
ぶんご合鴨めしと鴨汁 (大分県)

国宝・富貴寺で知られる豊後高田市蕗地区。田園風景が広がる…

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  • 14/7/8
ブリのあつめし
ブリのあつめし (大分県)

しょうゆベースのタレにぶりの刺身を漬けたものをあつあつの…

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  • 14/7/8
冷や汁
冷や汁 (大分県)

冷や汁は鎌倉時代に宮崎県で生まれたと言われるが、県内でも…

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  • 14/7/8
ひじき飯
ひじき飯 (大分県)

豊後水道に浮かぶ津久見市保戸島。遠洋マグロ漁業の基地とし…

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  • 14/7/8
ハモちり
ハモちり (大分県)

最もおいしいと言われているのが長さ1.2~1.3メートル…

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  • 14/7/8
のっぺ汁
のっぺ汁 (大分県)

「のっぺ汁」は中津市山国町に伝わる精進料理。肉類は一切入…

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  • 14/7/8
とりすき
とりすき (大分県)

牛肉の代わりに鳥肉を使ったすき焼き。竹田市荻町以外ではあ…

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  • 14/7/8
とっきんずし
とっきんずし (大分県)

珍しい名前が付いたこのいなりずしは日田市津江地方の郷土料…

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  • 14/7/8
どじょう料理
どじょう料理 (大分県)

グリーンツーリズムの先進地として、都会から癒やしを求めて…

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  • 14/7/8
手延べだんご汁
手延べだんご汁 (大分県)

ごぼう、しいたけ、にんじん、里芋などを具材とした味噌もし…

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  • 14/7/8
つっぱり
つっぱり (大分県)

上浦は南に佐伯湾、北の背後地に山があり、狭い土地に多くの…

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  • 14/7/8
茶台ずし
茶台ずし (大分県)

フジの花が咲き、タケノコが出回るころになると、市内の各家…

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  • 14/7/8
竹田田楽
竹田田楽 (大分県)

田楽はもともと、平安時代から伝わる田植え踊りのこと。田楽…

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高菜巻きずし
高菜巻きずし (大分県)

20数年前、地元食材を生かした新たな料理を作ろうと、地元…

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大豆の竹巻焼き
大豆の竹巻焼き (大分県)

本耶馬渓町西谷地区に伝わる幻の一品。 一言でいうと大豆…

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  • 14/7/8
しんちょき餅
しんちょき餅 (大分県)

リアス式海岸が続く四浦半島の南岸にある佐伯市上浦は平野部…

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  • 14/7/8
シロウオ料理
シロウオ料理 (大分県)

県南の温暖な地、佐伯地方には昔から早春にぴったりの食材と…

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  • 14/7/8
さぶろう鍋
さぶろう鍋 (大分県)

シシ肉、サトイモ、こんにゃく、シイタケと ネギの5点セ…

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  • 14/7/8
子育てだんご汁
子育てだんご汁 (大分県)

小麦粉を練って作っただんごと季節の野菜が入ったみそ味の汁…

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  • 14/7/8
けんちん
けんちん (大分県)

国内で初めて中国料理の解説書「卓子式(しっぽくしき)」を…

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  • 14/7/8
クロメ料理
クロメ料理 (大分県)

クロメは高島周辺の潮の流れが速い浅瀬で採れる。アワビやサ…

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