漁師料理の磯鍋の一種。味噌味のだし汁と魚介類の入った桶に…
三陸沿岸で漁獲されるホヤを用いた料理。蒸しホヤ、二杯酢の…
餅の代用品としてうどんを用いた汁粉。…
ジャガイモから作った澱粉を用いて作り、エゴマの味噌で和え…
大根のにしん漬け。 ニシンとダイコンを鷹の爪と塩で味付…
白子鍋。タラの精巣（白子）を用いた醤油風味の寄せ鍋。…
イカ、豆腐、ネギ、ホウレンソウを使った鍋。イカの肝の風味…
イカの胴体とゲソを茹でて、その茹でたゲソ、生姜と酢を効か…
青森県八戸市とその周辺の太平洋沿岸に伝わる、イカを使った…
弔事に食べる黒豆を使ったおこわ。…
山で収獲される野生のワサビ「山ワサビ」を調理した物。…
ギョウジャニンニクを用いた料理。 醤油に漬け込んだ…
鯨肉の大和煮、塩仕立ての汁物をくじら汁。…
名産のシシャモを用いた巻き寿司。…
湖で収獲されるワカサギを調理した物。…
名産のカニ（ケガニ・ズワイガニ・タラバガニ・ハナサキガニ…
エビ（甘エビ・ゴジラエビ・ボタンエビ・北海シマエビ）を用…
ツブ貝を金網の上で焼き、爪楊枝・フォークで身を取り出して…
貝（ホタテ・シジミ・カキ・ホッキ・白貝・ツブ・マテ貝）を…
サケの精巣（白子）を用いた料理。 バター焼き、煮付けな…
マダラ・スケソウダラの精巣（白子）を用いた料理。 蒲鉾…
スケソウダラ（棒鱈）・マダラを用いた料理。 鍋料理、フ…
サケの卵巣（イクラ、筋子）・マスの卵巣（筋子）・マダラの…
稚内・礼文・利尻ではタコの加工品は以前から作られているく…
北海道のすき焼き・しゃぶしゃぶで使用される肉は、牛肉より…
ニシン・ホッケ・サケ等と塩・米麹を漬けた塩辛。…
三升漬（さんじょうづけ）は、米麹・青とうがらし・醤油で作…
ニシンを用いた漬物。札幌大球（キャベツ）又は、白菜を使う…
鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って…
サケの頭（鼻辺り）の軟骨を削ぎ落として作る酢の物。…
北海道を代表する海産物であるサケの昆布巻きは、北海道なら…
北海道名産の魚介類・野菜・山菜（ホッキ貝・タコ・ニラ・山…
サケ・ニシン・ハタハタ・ホッケ・キンキなどをご飯・野菜（…
半羽の鶏肉を焼いた物。…
茹で・焼いたとうもろこし。大通公園（札幌市）で販売される…
蒸かしたジャガイモにバターを添えて食する。好みによっては…
生のイカを麺のよう細く切り、素麺に見立てて食する刺身料理…
生イカをそのままの状態で醤油に漬けた物。…
緑色の麺。抹茶を生地（蕎麦）に練り込んである。一般的な蕎…
緑色の麺。クロレラの粉末を生地（小麦）に練り込んである。…
一般的な温かい蕎麦（かけそば）の上にニシンの甘露煮が載っ…
「かしわそば」から蕎麦を抜いた物。鳥のダシが効いたスープ…
一般的な豚汁は、サトイモを使用されるが、北海道ではジャガ…
一般的なすいとんもあるが、具材として、ジャガイモ・カボチ…
生サケの頭とわた（内臓）を使った汁物。小さく切った頭とわ…
なんこ（馬の腸）を鍋に投入した味噌仕立ての鍋料理。専ら産…
石狩鍋と同様な具材に豚肉を入れた物で味噌仕立ての物。…
漁師料理の磯鍋の一種。宗谷沿岸の海産物が具材として入る。…
大分県産の椎茸（甘く煮たもの）と大根（甘酢に漬けた薄切り…
和菓子店「桜屋」が製造販売する「くずシャリ」は、くず粉を…
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