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No.4605
オランダ煮
料理・グルメ
オランダ煮 (石川県/加賀地方)
もともとオランダ煮とは、江戸時代にオランダとの貿易によって伝わっ…
2014/9/16 18:29:21 登録
No.3316
どて煮
料理・グルメ
どて煮 (愛知県/名古屋)
愛知県のご飯の友です。 「どて煮」、「どて」は牛のスジ肉や…
2014/4/5 11:44:15 登録
No.4601
食品・食材
花どんこ (大分県)
大分県は、干ししいたけの生産量が全国１位。干ししいたけには3種類…
2014/8/30 10:40:14 登録
No.4599
城下カレイ
食品・食材
城下カレイ (大分県)
別府湾の城下海岸の海底に生息するカレイのこと。この海域は海水に真…
2014/8/22 14:40:02 登録
No.4598
ひじきとじゃがいもの煮物
料理・グルメ
ひじきとじゃがいもの煮物 (山梨県/富士吉田市)
富士山が一般登山者に開放される「富士山の山開き」、山梨側のルート…
2014/8/22 14:37:47 登録
No.4597
百姓うどんのかき氷
料理・グルメ
百姓うどんのかき氷 (宮崎県/宮崎市)
「百姓うどん」が提供するかき氷は、高さが60cm以上もある巨大サ…
2014/8/22 14:36:50 登録
No.4596
龍ケ崎コロッケ
料理・グルメ
龍ケ崎コロッケ (茨城県)
常に新メニューが研究・開発されており、バラエティーも豊富。龍ケ崎…
2014/8/22 14:35:32 登録
No.4593
イカ焼き
料理・グルメ
イカ焼き (大阪府)
・イカ焼きを提供する店は、大阪府内に約50軒しかないが、大阪府民…
2014/8/16 0:02:05 登録
No.4592
アサリのフライ
料理・グルメ
アサリのフライ (千葉県/木更津市)
アサリのむき身を串で刺して揚げた「アサリのフライ」。家庭で作るの…
2014/8/16 0:00:26 登録
No.4591
うそば
料理・グルメ
うそば (福井県)
「うどん」と「そば」をミックスしたもの。 片面が「うどん」でそ…
2014/8/12 23:25:06 登録
No.4590
そどん
料理・グルメ
そどん (神奈川県)
「うどん」と「そば」をミックスしたもの。 片面が「うどん」でそ…
2014/8/12 23:24:08 登録
No.4589
さばサンド
料理・グルメ
さばサンド (新潟県/柏崎市)
コッペパンとほぼ同じサイズの鯖の唐揚げを挟み、レモン汁や塩コショ…
2014/8/8 12:53:26 登録
No.4588
漬物ドッグ
料理・グルメ
漬物ドッグ (兵庫県/神戸市垂水区)
垂水区の老舗パン屋さん「陸ノ　マル井パン」で作られる「漬物ドッグ…
2014/8/8 12:52:43 登録
No.4587
料理・グルメ
ババヘラ (秋田県)
2色のアイスをヘラを使って花びら型などに型どって提供するご当地ア…
2014/8/2 10:17:19 登録
No.4586
さくらご飯
料理・グルメ
さくらご飯 (静岡県)
具を入れず、醤油とお酒だけで炊いた「具無しの炊き込みご飯」が、さ…
2014/8/1 20:05:01 登録
No.2675
ところてん
料理・グルメ
ところてん (三重県/志摩市)
リアス式海岸の志摩市では、昔は交通の便が悪く、砂糖や酢などが手に…
2013/9/2 19:50:25 登録
No.444
料理・グルメ
肉なしシューマイ (栃木県/足利市)
夏場の屋台では肉が傷んでしまうため、肉なしのシューマイを考えた。…
2013/5/16 23:04:00 登録
No.4583
そうめん
料理・グルメ
そうめん (大阪府)
大阪では、そうめんにハムやキュウリ、玉子、トマトなどの具材をたく…
2014/8/1 20:01:03 登録
No.4580
味楽ラーメン
料理・グルメ
味楽ラーメン (岩手県/花巻市)
味楽ラーメンを出すのは、岩手県花巻市にある「味楽苑」。 オープ…
2014/7/25 15:12:34 登録
No.4581
であいうどん
料理・グルメ
であいうどん (愛媛県/松前町)
愛媛・松前町の「うどん食菜　丸衛門」が提供する「であいうどん」は…
2014/7/25 15:13:06 登録
No.4577
牛肉のボイル・ホースラディッシュ（西洋わさび）ソース
料理・グルメ
牛肉のボイル・ホースラディッシュ（西洋わさび）ソース (欧州/ポーランド)
ボイルした牛肉に西洋わさびソースをかけて食べる庶民的な料理。…
2014/7/12 9:03:13 登録
No.4575
ゆねり
料理・グルメ
ゆねり (愛媛県/西条地方)
愛媛県西条地方に昔からある地方食で、柚の皮を砂糖と醤油で煮詰めた…
2014/7/9 11:46:50 登録
No.4574
もぶり飯
料理・グルメ
もぶり飯 (愛媛県)
甘辛く煮た具（ごぼう、人参、里芋など）を炊きたての御飯に混ぜ合わ…
2014/7/9 11:46:27 登録
No.4571
ほうたれの刺し身
料理・グルメ
ほうたれの刺し身 (愛媛県)
瀬戸内海で大漁にとれる「かたくちいわし」は愛媛県では「ほうたれい…
2014/7/9 11:45:33 登録
No.210
緋のかぶら漬け
料理・グルメ
緋のかぶら漬け (愛媛県)
カブに橙々酢を加えると白い肉質が鮮やかな緋赤色となります。甘酢風…
2013/2/5 14:49:25 登録
No.4568
料理・グルメ
ハマチの刺身 (愛媛県)
愛媛県は日本の中でも有数のハマチが獲れる県として知られています。…
2014/7/9 11:44:20 登録
No.4567
ナマズがゆ
料理・グルメ
ナマズがゆ (愛媛県)
江戸時代から郷土料理として伝えられている東宇和郡宇和町永長（ナガ…
2014/7/9 11:44:08 登録
No.4566
つくし（ホーシコ）の煮つけ
料理・グルメ
つくし（ホーシコ）の煮つけ (愛媛県)
つくしは「ホーシコ」と呼ばれ、独特の苦みが春の訪れを舌で感じさせ…
2014/7/9 11:43:56 登録
No.4565
たらいうどん
料理・グルメ
たらいうどん (愛媛県)
湯を張ったたらいに浮かせたうどんを、大豆、煮干し、しいたけ、松山…
2014/7/9 11:43:43 登録
No.4563
鯛料理
料理・グルメ
鯛料理 (愛媛県)
鯛はその姿、色、形、味が魚の中で最高といわれ、また「めでたい」と…
2014/7/9 11:43:05 登録
No.4562
鯛飯
料理・グルメ
鯛飯 (愛媛県)
激流の瀬戸内海で育った鯛は、身がしまり味も格別であり、その鯛を一…
2014/7/9 11:42:52 登録
No.4560
そば寿司
料理・グルメ
そば寿司 (愛媛県)
米の変わりに蕎麦を使い、のりで巻いた料理。　そばつゆをつけて食し…
2014/7/9 11:42:25 登録
No.4559
そばかりんとう
料理・グルメ
そばかりんとう (愛媛県)
甘さを控えたかりんとうに、そばの実を練りこんだもので、さっぱりと…
2014/7/9 11:42:08 登録
No.4558
しょうゆ餅
料理・グルメ
しょうゆ餅 (愛媛県)
しょうゆ餅は、松山藩初代藩主、松平定勝が3月の節句に作って家臣に…
2014/7/9 11:41:55 登録
No.4557
しぐれ（お菓子）
菓子・甘味
しぐれ（お菓子） (愛媛県)
団子粉、小豆、砂糖、塩等をこねて流し箱に流し箱に入れ蒸したお菓子…
2014/7/9 11:41:22 登録
No.4556
料理・グルメ
鯖めし (愛媛県)
新鮮な鯖を三枚におろし、一口大に切り、しょうゆ、みりんを加え米と…
2014/7/9 11:41:10 登録
No.4554
栗タルト
料理・グルメ
栗タルト (愛媛県)
ふんわり焼き上げたカステラ生地に餡を入れて巻き上げた松山銘菓。…
2014/7/9 11:40:42 登録
No.4553
栗ごはん
料理・グルメ
栗ごはん (愛媛県)
愛媛県は栗の名産地の一つです。日中夜の温度差があり、その気候が栗…
2014/7/9 11:40:30 登録
No.4552
かにめし
料理・グルメ
かにめし (愛媛県)
清流で採れた、つがに（もずくがに）の炊き込みご飯です。炊き上がっ…
2014/7/9 11:40:16 登録
No.4551
かじか料理
料理・グルメ
かじか料理 (愛媛県)
川魚特有の白身の”しまり”が愛好される「かじか」の料理。 かじ…
2014/7/9 11:40:02 登録
No.4550
いわしのつみれ汁
料理・グルメ
いわしのつみれ汁 (愛媛県)
瀬戸内海で大量にとれるいわしは、新鮮で味が良いため、昔から各家庭…
2014/7/9 11:39:49 登録
No.4549
いももち
料理・グルメ
いももち (愛媛県)
大三島町口総地区に戦前から伝わっている伝統（郷土）食。もとは、米…
2014/7/9 11:39:37 登録
No.4544
アメノウオの土手焼
料理・グルメ
アメノウオの土手焼 (愛媛県)
昔、山に隠れ住んだ木地師たちが、平石を焼いて料理したのが始まりと…
2014/7/9 11:38:29 登録
No.4543
あまごの甘露煮
料理・グルメ
あまごの甘露煮 (愛媛県)
卵から育てたアマゴを炭火焼して乾燥、ハチミツ、みりん、しょうゆ等…
2014/7/9 11:37:57 登録
No.4542
八重山蒲鉾
料理・グルメ
八重山蒲鉾 (沖縄県)
八重山諸島近海で漁獲された白身魚（ブダイ類）を主要成分としたかま…
2014/7/9 11:33:51 登録
No.4541
八重山そば
料理・グルメ
八重山そば (沖縄県)
八重山そばは細い丸麺が特徴で、柔らかいけどコシがあるところが、フ…
2014/7/9 11:33:36 登録
No.4540
豚肉料理
料理・グルメ
豚肉料理 (沖縄県)
「食べられないのは、蹄と鳴き声だけ」と言われるほど、沖縄では豚一…
2014/7/9 11:33:22 登録
No.4539
ラフティー
料理・グルメ
ラフティー (沖縄県)
沖縄地方の料理で豚の角煮の様な物でラフティがあります。角煮と違う…
2014/7/9 11:33:09 登録
No.4538
ムジのお汁（ずいきの汁物）
料理・グルメ
ムジのお汁（ずいきの汁物） (沖縄県)
田芋（タームジ）は小芋が増えることから子孫繁栄を願ってお祝いに使…
2014/7/9 11:32:57 登録
No.4535
フーチバージューシー （よもぎ雑炊）
料理・グルメ
フーチバージューシー （よもぎ雑炊） (沖縄県)
野原や、道ばたに生える多年草で、葉を煎じた汁は、解熱・胃腸病・婦…
2014/7/9 11:32:06 登録

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