とんかつにソースのような引き割り納豆をかけたもの。
納豆カツを提供するお店が少なくとも10軒以上存在。茨城県は納豆の一大産地であり、また豚…
麩を水で戻し味を付けたものをから揚げにしたもの。鶏皮のから揚げを食べているような食感。
東根市の六田という地域が、麩の産地として有名だった…
北海道・十勝産の和牛100%。
あつあつごはんに、スライスしたビフトロをたっぷりのせて、ネギと海苔をかければ、熟成された牛肉の旨味たっぷりのビ…
見た目は魚類の削り節ようですが、鶏のむね肉を用いた削り節。
内陸の川越らしくカツオの代わりに鶏肉を加工して開発。…
おろし大根ののった冷やしそば。
福井の名物料理の一つ。
越前そば（えちぜんそば）・越前おろしそば（えちぜんおろしそば）は、福井県嶺北地方…
だまこもちの入った鍋料理。鶏肉のダシで新鮮な野菜とだまこもちを煮る。
・具は、新米を潰して丸めた「だまこ」、鶏肉、セリ、舞茸、糸こんにゃく…
特徴は、こんがり焼いたトーストに、しめサバの酸味、バターの風味、ホースラディッシュの辛み。
作り方はパンをトーストし、バターとすりおろした…
イノシシを山くじらと称し、それを肉まんにしたのも。
食肉加工センター「やまんくじら」と連携して武雄産イノシシ肉のPRをはじめ新たな商品。…
かまぼこ、椎茸、なると、タケノコを卵でとじた庶民派丼。かまぼこと椎茸が木の葉のように見えることから命名。
玉子丼の一種であり親子丼のように…
甘辛く炊いた油揚げと九条葱を卵で綴じ、ご飯に乗せた丼である。京都発祥のご当地丼と呼ばれる。
衣笠丼は、京都の「衣笠山」に見立てて名付けられ…
北海道の代表的なおでんの具。
つぶ貝は、東北から北に生息する巻き貝の一種。北海道ではスーパーでも大量に売られるほど、とてもポピュラーな貝だ…
高崎市はパスタ店が多く、年に一度、高崎市内のNo.１店を決める「キングオブパスタ」が開催されるほど。そんな高崎のパスタの特徴は、量が多いこと。一…
辛めのカレーうどんに、大きな衣のついた海老天とエビフライがのっている。
カレー自体は本格的な味わい。
価格は、1080円ぐらい。
海老…
豚足に味をつけて、ラードで揚げたもの。
熊本では居酒屋やラーメン店などで定番メニュー。
ポン酢ベースのたれで、付けあわせがキャベツの場合が多…
モーニングの定番になったのは、昭和50年頃、アメリカでアーモンドトーストを見たコーヒー業者が、取引のあった姫路市の「珈琲 待夢」に教えたのが始ま…
長崎県で皿うどんに欠かせないのが「金蝶ソース」。酸味が強いソースをたっぷりかけると、箸が進む。そして、長崎県民は残った皿うどんを翌日、炒めて金蝶…
中華麺に、うどんの出汁をかけたもの。素朴なラーメンが「素ラーメン」となった。鳥取市の大人気ラーメン。…
山口グルメを代表する大人気の麺料理。一見、普通の長崎名物の皿うどんのようだが、太麺を使用し、スープ状の餡をかける。
「山口ばりそば」は、食…
兵庫県民熱愛のお好み焼き「すじ焼」とは、長田区発祥の「ぼっかけ」（牛すじとコンニャクの甘辛煮）入りのお好み焼きのこと。長田区の人気店「ゆき」では…
焼き魚と味噌を和えて、砂糖で味付けしたもの。味噌は、奄美大島の名産「つぶみそ」（大豆や麹の粒が大きな味噌）を使う。県民たちは、この魚みそをごはん…
滋賀のご当地ラーメン。文字通り黒のラーメン。
「玉麩」が入っていて、醤油の味わい深いコクがあります。…
おにぎり（ジューシー）とササミのフライとソースを合わせたもの。
寿司の要領でビニール袋の中で揉んでつなぎ合わせる。
おにぎり2個の場合は…
どんぶりに3本しか入らないぐらいの超極太うどん。作るときは水がかなり少ない。
油揚げが汁を含んでいるため一緒に食べる。マーボー風や味噌ラーメン…
大きめの紅しょうがを天ぷらにしたもの。大阪では、紅しょうがは、たこ焼きやお好み焼きに使われていることから違和感はない。
紅しょうがは、焼き飯の…
継ぎ足して作られた甘くて苦いタレの豚丼。イカ墨のように真っ黒いのが特徴。グリンピースがトッピングされる場合がある。
薄くカットされた豆腐の味噌…
鎌倉で駅弁と言えば、大船軒の「鯵の押寿し」が大定番。湘南エリアで抜群の人気を誇る、心のお弁当である。…
福岡県のご当地おにぎりです。
鶏肉、ごぼう、人参の入ったおにぎり。炊き込みご飯風になっている。…
高菜の浅漬けの葉でくるんだ弁当用のおにぎり。
漬けこんだ後に味付けした高菜の葉でご飯を包む郷土寿司です。
山仕事や畑仕事の合間に食べ…
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