地域情報登録リスト(65 / 249)

No.5526
食品・食材
【牛肉】【部位】タン(舌)
ビタミン・鉄分・タウリンを多く含む部位。スライスにして焼き肉、ブロックの…
No.5525
食品・食材
【牛肉】【部位】テッチャン・シマチョウ(大腸)
牛の大腸部分です。朝鮮語で大腸のことをテッチャンと呼ぶのでそのままこのネ…
No.5524
食品・食材
【牛肉】【部位】ヒモ・ホソ・丸腸(小腸)
テッチャンより柔らかくて食べやすい部分です。焼肉よりもどちらかというと煮…
No.5523
食品・食材
【牛肉】【部位】サガリ(横隔膜)
ハラミからぶら下がっている為、サガリと呼ばれる。ハラミと同様、適度な脂肪…
No.5522
食品・食材
【牛肉】【部位】ハラミ(横隔膜)
最近流行のハラミは横隔膜の辺りです。横隔膜の背中側をカクマク、肋骨側の厚…
No.5521
食品・食材
【牛肉】【部位】ギアラ・赤センマイ(第四胃袋)
第四胃です。英語名abomasumからアボミとも呼ばれます。煮込み料理な…
No.5520
食品・食材
【牛肉】【部位】センマイ(第三胃袋)
脂肪が少なく、鉄分が豊富に含まれます。特有の歯ざわり・食感が特徴。 朝鮮…
No.5519
食品・食材
【牛肉】【部位】ハチノス(第二胃袋)
名前の通りその形状が蜂の巣に似ているのでこう呼ばれます。牛の第二番目の胃…
No.5518
食品・食材
【牛肉】【部位】ミノ(第一胃袋)
肉厚で純白に似た白色です。かなり歯ごたえがある為、包丁で切り込が入ってい…
No.5517
食品・食材
【牛肉】【部位】マメ (腎臓)
クセが少なく、ビタミン・鉄が豊富に含まれます。 扱っている店は少ないので…
No.5516
食品・食材
【牛肉】【部位】レバー (肝臓)
牛の肝臓です。ビタミンや鉄分を多く含みます。実際に肉食動物が最初に食べる…
No.5515
食品・食材
【牛肉】【部位】ハツ (心臓)
脂は少なめで、うま味が多くコリコリしたした食感が特徴です。主に焼き肉の材…
No.5514
食品・食材
【牛肉】【部位】すね
運動量が多い為、脂肪がほとんどなく筋が多い。ゼラチン質を多く含み、肉の味…
No.5513
食品・食材
【牛肉】【部位】イチボ
牛の臀部の先の肉です。牛の臀骨がH型なのでH-bone(エイチボーン)と…
No.5512
食品・食材
【牛肉】【部位】うちもも
脂肪が少ない赤身。きめはやや粗いが柔らかく、肉質が均一のかたまりが取れる…
No.5511
食品・食材
【牛肉】【部位】バラ
脂のよく入った部位です。これも焼肉以外でも一般的なお肉です。場所によって…
No.5510
食品・食材
【牛肉】【部位】ヒレ
サーロインの脊椎内側の細長い筋肉部分です。一頭から少ししかとれないために…
No.5509
食品・食材
【牛肉】【部位】サーロイン
焼肉屋さんではあまり見かけませんが、ステーキ肉としてよく聞きます。サーロ…
No.5508
食品・食材
【牛肉】【部位】リブロース
脂肪が多く霜降りになりやすく見栄えも良い。肉質はきめ細かくて柔らかく、風…
No.5507
食品・食材
【牛肉】【部位】らんいち
やわらかい赤身肉。あっさり味で比較的いろんな料理と愛称がよい肉です。中で…
No.5506
食品・食材
【牛肉】【部位】トウガラシ
牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉 牛一頭から少量しかとれない…
No.5505
食品・食材
【牛肉】【部位】ウワスジ
牛の肩肉の一部のミスジとつながる部位。脂は少なめである。…
No.5504
食品・食材
【牛肉】【部位】クリ
牛の肩から前脚上部。肩肉の一部のミスジとつながる部位。 肉質は、運動量が…
No.5503
食品・食材
【牛肉】【部位】ウワミスジ
牛の肩甲骨にあるミスジの上部。一頭からとれる量は少ない超希少部位。 ミス…
No.5502
食品・食材
【牛肉】【部位】ミスジ
牛の肩甲骨の裏側の部位。 肩部分の中程の赤身肉です。一頭からとれる量が少…
No.5501
食品・食材
【牛肉】【部位】トンビ
一頭から2kgしか取れない希少な部位です。肩の一部ですが、肉質はもも。味…
No.5500
食品・食材
【牛肉】【部位】ブリスケ
牛の肩バラ肉の一部で前股の内側、胸にあたる部位。サンカクの下側にあたる。…
No.5499
食品・食材
【牛肉】【部位】サンカク
牛の肩バラ肉の一部、肋骨の前3分の1あたりの部位。 バラ肉のエース的存在…
No.5498
食品・食材
【牛肉】【部位】肩ロース(クラシタ)
脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らしい厚みのあるうま…
No.5497
食品・食材
【牛肉】【部位】肩肉(ウデ)
肩ロース覆うように位置しています。脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚…

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