地域情報登録リスト（64 / 249）
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No.5556
食品・食材 |
【豚肉】【部位】ガツ (胃)クセがなくコリコリとした歯触りがあり、食べやすい部位。味は淡白で、焼き物… |
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No.5555
食品・食材 |
【豚肉】【部位】マメ (腎臓)内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で、ビタミンＡや鉄… |
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No.5554
食品・食材 |
【豚肉】【部位】レバー (肝臓)内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で、ビタミンＡや鉄… |
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No.5553
食品・食材 |
【豚肉】【部位】ハツ (心臓)コリコリとした歯ざわりが特徴で、脂肪が少なくクセの無い淡白な味。心臓の強… |
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No.5552
食品・食材 |
【豚肉】【部位】トントロ脂の乗りがよく、豚には珍しいサシが入り、とても 美しい姿をしています。焼… |
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No.5551
食品・食材 |
【豚肉】【部位】外モモおしりに近い部位。赤身をを主体とした部位で、肉食の濃い部分はきめが粗いの… |
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No.5550
食品・食材 |
【豚肉】【部位】モモ「うちもも」と「しんたま」に分かれます。赤身中心の大きな筋肉の固まりで、… |
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No.5549
食品・食材 |
【豚肉】【部位】バラ赤身と脂肪の層が3段階位になっていて、別名「3枚肉」とも呼ばれています。… |
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No.5548
食品・食材 |
【豚肉】【部位】ヒレ標準的な豚から1kgしか取れない貴重な部位。ふちの脂身の部分にうま味が濃… |
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No.5547
食品・食材 |
【豚肉】【部位】ロースキメが細かく、肉質も軟らかいので豚肉の中でも高級な部分です。ふちの脂身の… |
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No.5546
食品・食材 |
【豚肉】【部位】肩ロースもっとも豚肉らしい深い風味の部分で、脂肪がほどよく入ってほとんどの肉料理… |
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No.5545
食品・食材 |
【豚肉】【部位】肩運動量が特に多い部分の為、筋肉質で脂肪も程良く少なめに混ざっています。 … |
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No.5544
食品・食材 |
【牛肉】【部位】モウチョウシマチョウを肉厚にしたような感じで、あっさりしていて独特の歯応えが楽しめ… |
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No.5543
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ヒウチモモ肉でマルの中の一番柔らかく霜降りが多く美味しいお肉です。 … |
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No.5542
食品・食材 |
【牛肉】【部位】コブクロ子宮。淡泊で、コリコリとした歯ざわりですが、全体的に柔らかく、脂肪が少な… |
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No.5541
食品・食材 |
【牛肉】【部位】カッパ牛の前腹の皮と脂身の間にある赤いスジ肉。濃厚な肉の旨味です。やや堅めなの… |
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No.5540
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ネクタイ・ノドスジ牛の食道部分です。「すきみ」とも呼ばれます。開いて切れ目を入れている事が… |
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No.5539
食品・食材 |
【牛肉】【部位】シビレ牛の胸腺と膵臓です。仔牛の物はリードヴォーです。シビレ＝リードヴォーと勘… |
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No.5538
食品・食材 |
【牛肉】【部位】プップギ・フワ・バサ牛の肺です。一般のお店ではあまり置いていません。味は淡泊で、ハートとレバ… |
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No.5537
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ハツモト・タケタケノコ・コリコリなどとも呼ばれます。心臓に近い動脈の部分です。軟骨のよ… |
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No.5536
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ウルテ・フェガミ気管（喉）の軟骨にあたります。そのままではかなり堅いので包丁で切り目を入… |
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No.5535
食品・食材 |
【牛肉】【部位】チレ・タチギモ牛の脾臓。食感は柔らかく鮮度が悪いと独特の臭みが出やすい部位です。生でも… |
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No.5534
食品・食材 |
【牛肉】【部位】カシラこめかみと頬の部分です。ツラミに近い部位です。BSE以降牛のコメカミ部分… |
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No.5533
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ランプもも肉の特に柔らかい部分です。ステーキ肉としてよく使われます。ロースなど… |
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No.5532
食品・食材 |
【牛肉】【部位】カルビいわゆる骨付きカルビとして有名です。「カルビ」とは韓国語で「アバラ骨の間… |
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No.5531
食品・食材 |
【牛肉】【部位】インサイドスカート牛肉の中で横隔膜のハラミに近い部位がインサイドスカートである。 カルビ（… |
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No.5530
食品・食材 |
【牛肉】【部位】カイノミカルビ（バラ肉）のなかで一番背中に寄ったている部位であり、バラ肉の中で最… |
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No.5529
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ササバラカルビ（バラ）肉の中でも、腹部側にあるバラ肉を「外バラ」と呼ぶ。その「外… |
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No.5528
食品・食材 |
【牛肉】【部位】テールコラーゲンが豊富。テールスープに使われる部位で、よく煮込んで骨髄の部分が… |
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No.5527
食品・食材 |
【牛肉】【部位】ホホニク（ツラミ）牛の顔の部分です。焼き鳥の首の部分と同じように、よく動かす部分ですのでと… |
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