地域情報登録リスト（63 / 249）

No.5586 食品・食材	【羊肉】【部位】肩 脂肪が多く羊肉特有のにおいがあるので、脂肪を取り除いてから調理します。筋…
No.5585 食品・食材	【羊肉】【部位】肩ロース 赤身と脂肪のバランスがよく、旨味のある部位。やわらかくて食べやすいので、…
No.5584 食品・食材	【羊肉】【部位】ロース 牛肉でいうとロースに当たる部分。肉質はとてもやわらかく、羊肉の中でも最上…
No.5583 食品・食材	【馬肉】【部位】ハツ (心臓) 脂肪が少なくアッサリとした淡白な味わいが特徴です。 食感はサクサク・コリ…
No.5582 食品・食材	【馬肉】【部位】シンタマ モモ系の中でほかの部位より肉質が柔らかいと言われるのが「シンタマ」です。…
No.5581 食品・食材	【馬肉】【部位】ランプ お尻のところの部位。モモ系の中で、最も味がしっかりしているという評価もあ…
No.5580 食品・食材	【馬肉】【部位】クロッド 馬の上半身にあたる部位、モモ系と同様に赤身のおいしさが味わえる部位です。…
No.5579 食品・食材	【馬肉】【部位】バラオビ 後バラの中にある部位です。 バラの中でも特に脂ののりが良い部位として商品…
No.5578 食品・食材	【馬肉】【部位】サーロイン リブロースに比べればサシがやや少なめで赤身の比率が高くなりますが、肉がキ…
No.5577 食品・食材	【馬肉】【部位】リブロース リブロースは牛肉でも高級として知られている部位です。 馬肉のリブロースも…
No.5576 食品・食材	【馬肉】【部位】馬もつ 定番だが、味噌とじっくり煮込むとおいしい。牛や豚と比べて脂身が少なく、さ…
No.5575 食品・食材	【馬肉】【部位】ふたえ桜 脂身が多いが、割とさっぱりとしている。少々歯ごたえがある部位。馬刺しとし…
No.5574 食品・食材	【馬肉】【部位】フタエゴ フタエゴというバラの下のお腹辺りに部位は、馬肉にしかなく、赤身でコリコリ…
No.5573 食品・食材	【馬肉】【部位】バラ肉（サクラ） バラ肉は焼き肉などに向いています。 脂身がほどよくあるため、炒め物に向い…
No.5572 食品・食材	【馬肉】【部位】ヒレ ヒレは、馬肉の中でも赤身の代表格です。 馬刺しをはじめ、ステーキや鍋物に…
No.5571 食品・食材	【馬肉】【部位】肩ロース 肩ロースは、牛肉と同じ部位です。 さっぱりとした味で、馬刺しをはじめ、焼…
No.5570 食品・食材	【馬肉】【部位】ブリスケ ブリスケと呼ばれる部位はネックより下の、前脚の脇あたりの部位です。 霜降…
No.5569 食品・食材	【馬肉】【部位】ネック ネックは、その名の通り首筋に当たります。 ここの肉質は硬めのため、煮込み…
No.5568 食品・食材	【馬肉】【部位】たてがみ たてがみの部分にあたるコウネ（コーネ）ですが、ここは馬にしかない部位であ…
No.5567 食品・食材	【豚肉】【部位】チチカブ メスの14ある乳房。脂っぽさはなくミルキーな味わいで、女性でも食べやすい…
No.5566 食品・食材	【豚肉】【部位】テッポウ 直腸の部分で開くと鉄砲の形に似ている。弾力が強いため噛み応えがあり、コゲ…
No.5565 食品・食材	【豚肉】【部位】えんがわ（ハラミ） バラ肉と横隔膜（ハラミ）の間の部位。脂は少なめで肉のように食べられるため…
No.5564 食品・食材	【豚肉】【部位】カシラ こめかみから頬にかけての部位。よく動かす部分のため筋肉が発達し脂身は少な…
No.5563 食品・食材	【豚肉】【部位】耳（ミミ） 豚肉をたくさん食べる沖縄で煮込み料理によく使われる豚の耳や顔。特に耳はコ…
No.5562 食品・食材	【豚肉】【部位】コブクロ（子宮） 脂肪が非常に少なくたんぱく質の多い、低エネルギーの部位です。柔らかく淡白…
No.5561 食品・食材	【豚肉】【部位】豚足（トンソク） 食用には前足を用い、後ろ足はスープなどに使われます。コラーゲンを豊富に含…
No.5560 食品・食材	【豚肉】【部位】タンシタ 舌の付け根にある柔らかい部分。脂も適度にあり、タンの食感とは異なる肉っぽ…
No.5559 食品・食材	【豚肉】【部位】タン（舌） 根元のほうが舌先より脂肪が多く柔らかくてよい味です。淡泊な味なので、シン…
No.5558 食品・食材	【豚肉】【部位】ダイチョウ（大腸） 小腸と同様に、脂肪が多く付着しています。にんじん・大根・ねぎ・にら・キャ…
No.5557 食品・食材	【豚肉】【部位】ヒモ（小腸） 薄くて細長く歯ごたえのあるのが特徴です。ソーセージの皮として広く使われて…

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