バラ肉と横隔膜（ハラミ）の間の部位。脂は少なめで肉のよう…
運動量が特に多い部分の為、筋肉質で脂肪も程良く少なめに混…
もっとも豚肉らしい深い風味の部分で、脂肪がほどよく入って…
キメが細かく、肉質も軟らかいので豚肉の中でも高級な部分で…
標準的な豚から1kgしか取れない貴重な部位。ふちの脂身の…
赤身と脂肪の層が3段階位になっていて、別名「3枚肉」とも…
「うちもも」と「しんたま」に分かれます。赤身中心の大きな…
おしりに近い部位。赤身をを主体とした部位で、肉食の濃い部…
脂の乗りがよく、豚には珍しいサシが入り、とても 美しい姿…
コリコリとした歯ざわりが特徴で、脂肪が少なくクセの無い淡…
内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で…
クセがなくコリコリとした歯触りがあり、食べやすい部位。味…
薄くて細長く歯ごたえのあるのが特徴です。ソーセージの皮と…
小腸と同様に、脂肪が多く付着しています。にんじん・大根・…
根元のほうが舌先より脂肪が多く柔らかくてよい味です。淡泊…
舌の付け根にある柔らかい部分。脂も適度にあり、タンの食感…
食用には前足を用い、後ろ足はスープなどに使われます。コラ…
脂肪が非常に少なくたんぱく質の多い、低エネルギーの部位で…
豚肉をたくさん食べる沖縄で煮込み料理によく使われる豚の耳…
こめかみから頬にかけての部位。よく動かす部分のため筋肉が…
直腸の部分で開くと鉄砲の形に似ている。弾力が強いため噛み…
メスの14ある乳房。脂っぽさはなくミルキーな味わいで、女…
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