今から約180年前に青森県から導入された鹿ヶ谷かぼちゃは、カロテンや食物繊維がいっぱい。
カラダにとってもいい緑黄色野菜。…
古くから栽培された伝統的なとうがらしで、とっても細長い形が特長。
しかもとうがらしなのに辛くないのでいろんな料理に使われる。…
丹波地方で昔から作られる小豆は、煮くずれしにくく、光沢がとってもきれい。
小豆はからだにいい成分がいっぱいある。…
春を告げる野菜として知られるウドは、大きいもので長さ80cmにもなる。
酢のものやお吸い物などの料理に使われている。…
瀬戸内海で捕れる明石たこは、お寿司や酢のもので食べるととってもおいしい。
からだを元気にするタウリンなど栄養も豊富。…
姫路市網干地区で昔から作られていたメロン。
うっすら黄色い果実で甘みが強く、家庭菜園で作るメロンとしてもすごい人気がある。…
篠山という地方でつくられている丹波ヤマノイモは、とても粘りがあって、すりおろしてとろろにして食べたり、高級和菓子の原料にかかせない野菜。…
奈良県産の代表的な地鶏になります。
日本に昔からいる地鶏にルーツがある大和肉鶏は、とても上質な肉質で栄養価も高い。
鍋料理などにはかかせ…
ビタミンやミネラルが豊富で、大和時代から食べられている歴史のある野菜。
料理の他にお菓子やかまぼこの材料として有名。…
おひたしにして食べたり、いろんな料理法があっておいしいほうれん草は、血液をつくるのに必要な鉄分という成分を含んだ栄養たっぷりな野菜。…
江戸時代から人々に親しまれ、今でも種子の生産では全国的にとっても有名。
からだの健康を保つ成分がたっぷり含まれている。…
江戸時代から和歌山県で栽培がはじまり、当時は「フジマメ」と呼ばれていた。
栄養価が高く、天ぷらなどに使われている。…
大正時代から栽培されるシシトウガラシはとうがらしの一種だけど辛くない。
風味がよくて天ぷらにするとおいしい。…
かたちが薄っぺらいわけじゃなく、碓井という場所で栽培されたから「うすい」と呼ばれているえんどう豆。
関西地方でよく食べられ、豆ごはんでもおなじ…
江戸時代の参勤交代で江戸から持ち帰られたものが始まりといわれる和歌山だいこん。
肉質がよくて栄養いっぱいで、漬け物など幅広く使われている。…
主に日野町や草津市で生産される日野菜は、特徴的な美しい紅紫色が目印。
独特の辛みがあって、漬け物などに使われている。…
琵琶湖の東にある、自然が豊かな愛東地区でつくられるぶどうは、なんと30種類以上。
ぶどうのアントシアニンという成分は、血液をキレイにしてくれる…
泉州地方に古くから伝わる水なすは、まるい形とたっぷりの水分が特長。
ビタミンや食物繊維も豊富で、漬け物にすると、とってもおいしい。…
大阪市の黒門町の近くで栽培されていた玉造黒門越瓜は、あっさりとした風味が特長で、おもに奈良づけなどの材料としてかかせない野菜として有名。…
福島県産の代表的な地鶏になります。
川俣シャモは福島県のブランド品に認定された鶏肉です。福島県の阿武隈山系にある自然豊かな川俣町で一貫して…
グライダーにように水面上を滑空するトビウオは、串本町のシンボル！トビウオは主に干物として売られていますが、串本では寿司やお刺身で食べることができ…
丹後の穏やかな海でプランクトンをたっぷりと食べて育ったその身は、通常のとり貝よりも大ぶりで、プリプリの肉厚と柔らかく甘みがあるのが特徴です。…
大阪は全国のフグの約6割を消費していると言われている。また、フグの調理師免許を持つ人も、本場の山口県よりも多い。そんな大阪では、普通の居酒屋さん…
マツタケとシイタケの菌を共生させ、突然変異で生まれたという。
生食ができる。
その食感はシャキシャキとして、歯応えがしっかりとある。またその…
・長野県民は、佐久鯉というブランド鯉を熱愛。佐久鯉は池にいる錦鯉に比べ、小ぶりなのが特徴。
・鯉はうま煮にして食べるのが定番。輪切りにした鯉を…
島根県で「赤貝」というと、寿司ネタとして一般的に有名な赤貝ではなく、「サルボウ」という小ぶりな貝のこと。お正月料理に煮付けで食べることが多い。シ…
果物王国・岡山県の秋の一番人気フルーツは、高級ぶどう「ピオーネ」。東京のデパートなどで1房3000円程度もする高級フルーツだが、県内の産地直送の…
香川県特産のオリーブの葉を食べさせた養殖ハマチのこと。4年前に養殖を始め、普通のハマチに比べて脂身が少なく、臭みがないため、香川県で大人気に。刺…
新潟の秋の味覚として知られる「食用菊」。シャキシャキとした食感があり、おひたしや味噌汁などに入れて食べる。新潟県民は、秋になるとカキノモトを食べ…
高知県民が大好きなチャンバラ貝（正式名・マガキ貝）は、身の一部が刀のような形をしているため、この呼び名になったとか。高知県民たちは、ビールのおつ…
沖縄のもっともポピュラーな魚と思われるのは、グルクン（正式名「タカサゴ」）。
唐揚げやバター焼きなどにして食べる、唐揚げは特に頭の部分がパリパ…
生命力が強く、２月中旬から４月にかけて海面まで成長し旬を迎えます。ワカメと同じ褐藻類、ひじきと同じホンダワラの仲間の海藻です。海の恩恵をうけ風味…
アブラソコムツやバラムツのこと。
にぎり寿司で食べる。
深海魚にしばしば見られる形質であるが、体内の油脂成分のほとんどが、人体で消化され…
青森県産の代表的な銘柄豚になります。
「肥育期にニンニクを添加した飼料を与えて育てた豚肉です。 ビタミンB1の含有量は一般豚に比較して多く…
岩手県産の代表的な銘柄豚になります。
SPF (Specific Pathogen Free)とは、あらかじめ指定された病原体をもっていな…
福島県産の代表的な銘柄豚になります。
SPF (Specific Pathogen Free)とは、あらかじめ指定された病原体をもっていな…
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