500円 ◆しらつゆ 〔胎内市〕 胎内黒豚を炭火でじっく…
村上牛のサーロインから作った挽肉と3種類のパン粉をブレン…
地元出雲崎漁港で水揚げされたサザエを一番ダシで炊き込み、…
ご飯の上にキャベツ、カツが乗り、その上からソースがかかる…
米粒が残るつぶ味噌、黒砂糖、揚げた落花生を混ぜたもの。…
白飯に地酒をまぜ、魚や蛸の切り身、さつまあげ、かまぼこ、…
きびなごとはイワシ科の8cm程の小魚です。酢みそで食す刺…
灰汁に漬けたもち米を灰汁に漬けた竹皮で包み、灰汁で炊いて…
魚のすり身に豆腐、黒砂糖を加え練り上げて、油で揚げたもの…
細麺と太麺（ちゃんぽん麺）が選べる。 ソースをかけて食…
塩漬けにしたボラの魚卵を干したもの。江戸時代に中国から伝…
細切れにしたフグの身と皮を、ネギやもみじおろしと混ぜ合わ…
伊予水軍が九州の日向あたりからおぼえ帰った食べ方がこの地…
地元産の海の幸山の幸7品目を賑やかに盛り付けた料理。…
鮮魚が手に入らない代わりに地元の米の味を生かした、具の入…
和田地区では、市の農林特産物として高瀬茶の栽培がさかんで…
すり身を昆布で包み、巾着の形に縛った料理。…
古語ではワニと呼ばれていたサメやエイを用いる料理。…
餅の代わりに饂飩を用いる御汁粉のようなもの。田植えの合間…
調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。 鯛そうめ…
離島である海士町において、獣肉が手に入りにくい時代にカレ…
宍道湖での漁獲が盛んであり宍道湖七珍の一つにも数えられる…
鳥取砂丘らっきょうは大変キメ細かい砂で育っており、同じら…
日本海の深海で漁獲されるゲンゲの一種、タナカゲンゲを用い…
皿の絵柄が透けてみえるほど薄く切られたふぐの刺身です。ポ…
鍋で煮立てた汁に、鶏肉、魚介類、野菜、うどんを入れた寄せ…
サワラやギンダラ、サケなどの切り身を白味噌（西京味噌）で…
瀬戸内海で漁獲されるハモを食材としたしゃぶしゃぶ、落とし…
山椒、ちりめんじゃこを薄口醤油などで炊き合わせ、「これさ…
ニシン、夏野菜などを漬ける。…
堅くなったタクアンを煮干しと一緒に煮込んだもので、質素倹…
アブラナの成長途中の芽、茎、葉を食用にしたもの。おひたし…
鯉こく、洗い、甘煮、皮の酢の物、鯉だんご、塩焼きなど。木…
焼き蛤、時雨蛤の茶漬け（時雨茶漬け）、お造り、天ぷら、吸…
活きた伊勢海老をはじめ、地元でとれる新鮮な魚介類を生きた…
鰹のへそ（心臓）を食材として用いる。…
ちらし寿司の一種。食材として鰹、鮪、シイラ、鯵、鰯などが…
もち米が貴重だった時代、もち米の代わりに小麦粉を練って、…
ヅケにしたカツオやマグロを用いた茶漬け。…
浜名湖での養殖が盛んなウナギを用いた料理。蒲焼など。…
駿河湾で獲れるサクラエビを用いた様々な料理が親しまれてい…
こがらしに紅葉が舞う頃がボタン（猪）鍋の季節です。なぜボ…
いなごの佃煮は、バッタの仲間であるイナゴを利用した佃煮で…
静岡の海で漁獲されるアワビを醤油漬けにして保存し、富士川…
殿様料理は、第六代勝山藩主小笠原長教公御一行が寛政四年（…
ズワイガニの卵を混ぜ込んだご飯。駅弁にもなっている。…
甘エビ（ホッコクアカエビ）を頭も殻もつけたまま姿煮にした…
猛毒であるフグの卵巣を糠漬けすることによって毒抜きする。…
ホタテガイの貝殻を器に用い、具をいしる（魚醤）で煮る。…
新鮮なボラの刺身を用いた茶漬け。…
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