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No.4754
料理・グルメ
鮑の煮貝
(山梨県)
静岡の海で漁獲されるアワビを醤油漬けにして保存し、富士川沿いの陸…
No.4753
料理・グルメ
かにめし
(福井県)
ズワイガニの卵を混ぜ込んだご飯。駅弁にもなっている。…
No.4752
料理・グルメ
越前がに料理
(福井県)
福井県内で水揚げされるズワイガニを用いた料理。ゆでがに、かになま…
No.4751
料理・グルメ
甘エビの具足煮
(石川県)
甘エビ（ホッコクアカエビ）を頭も殻もつけたまま姿煮にしたもの。…
No.4750
料理・グルメ
河豚の卵巣の糠漬け
(石川県)
猛毒であるフグの卵巣を糠漬けすることによって毒抜きする。…
No.4749
料理・グルメ
いしるの貝焼鍋
(石川県)
ホタテガイの貝殻を器に用い、具をいしる（魚醤）で煮る。…
No.4748
料理・グルメ
ボラ茶漬け
(石川県/穴水湾沿岸)
新鮮なボラの刺身を用いた茶漬け。…
No.4747
料理・グルメ
ゴリ料理
(石川県)
カジカを用いた唐揚げ、佃煮、照り焼きなど。…
No.4746
料理・グルメ
五箇山豆腐（堅豆腐）
(富山県/五箇山地方)
田楽などにして食べる。 ユネスコ世界文化遺産の合掌造り集落…
No.4745
料理・グルメ
鱒寿司
(富山県)
酢飯の上にサクラマスの薄切りを敷き詰めた押し寿司。…
No.4744
料理・グルメ
かぶら寿司
(富山県)
かぶと魚(主にブリ)を米麹に漬け発酵させたなれずし。…
No.4743
料理・グルメ
べっこう
(富山県)
溶かした寒天を醤油と砂糖で味付けし溶き卵を混ぜて固めたもの。…
No.4742
料理・グルメ
細工蒲鉾
(富山県)
かまぼこで作られた鯛が婚礼の席などに用いられる。…
No.4741
料理・グルメ
水羊羹
(新潟県)
御節料理が発祥とされる。…
No.4740
料理・グルメ
三角ちまき
(新潟県)
No.4739
料理・グルメ
あらめ料理
(新潟県)
あらめの煮付け、あらめの酢漬け、あらめの炒め煮、など。…
No.4738
料理・グルメ
しょっから煮
(新潟県/柏崎市高柳町地区)
鮭のあらを煮たものに、粗くすり下ろした大根、酒粕、味噌を加えて煮…
No.4737
料理・グルメ
くじら汁
(新潟県/中越地方、下越地方)
くじらの皮や脂身と夏野菜の入った味噌汁。夏になるとよく食べられる…
No.4736
料理・グルメ
ヒラヤーチー
(沖縄県)
「平焼き」。お好み焼きに似た料理。 出典:農林水産省Web…
No.4735
料理・グルメ
イタミルクジュウ
(沖縄県)
「イタミ六条」、「イタミ六十」などと表記されるが、語源は六条豆腐…
No.4734
料理・グルメ
ヌンクー
(沖縄県)
「暖鍋」。中国由来の鍋料理で、角切りにした大根、揚げ豆腐、昆布、…
No.4733
料理・グルメ
中身汁
(沖縄県)
No.4732
料理・グルメ
東道盆
(沖縄県)
琉球王国の宮廷料理。献立は様々。 トゥンダーブン。…
No.4731
料理・グルメ
スーチカ
(沖縄県)
「塩漬け」の訛り。豚の生肉を塩に漬けた保存食。 スーチキ、スー…
No.4730
料理・グルメ
シカムドゥチ
(沖縄県)
「鹿もどき」の訛り。豚肉のすまし汁。…
No.4729
料理・グルメ
魚のマース煮
(沖縄県)
No.4728
料理・グルメ
イラブー汁
(沖縄県)
エラブウミヘビの汁物。 琉球王国の宮廷料理の流れを汲む、沖…
No.4727
料理・グルメ
アンダンスー
(沖縄県)
「油味噌」。味噌に豚肉の脂や砂糖を混ぜたもの。 アンダミス。…
No.4726
料理・グルメ
小鍋立て
(東京都)
小さな土鍋を使用するすっきりとした鍋料理。…
No.4725
料理・グルメ
軍鶏鍋
(東京都/両国)
軍鶏を使用した鍋料理。 軍鶏の肉が入っていれば軍鶏鍋と呼ば…
No.4724
料理・グルメ
どぜう鍋
(東京都/江戸下町)
ドジョウを煮た鍋料理。 ドジョウを「どぜう」と表記するよう…
No.4723
料理・グルメ
柳川鍋
(東京都/日本橋横山町)
ドジョウとゴボウを煮て鶏卵でとじた鍋料理。 出典:農林水産…
No.4722
料理・グルメ
べったら漬
(東京都)
大根を甘酒で本漬けした漬物。べったら市。…
No.4721
料理・グルメ
品川めし
(東京都/品川)
シャコを使用した丼飯。 シャコとご飯とを組み合わせた、東京…
No.4720
料理・グルメ
佃煮
(東京都/佃島)
No.4719
料理・グルメ
鰻丼
(東京都/江戸日本橋)
鰻の蒲焼を載せた丼飯。 丼に入れた御飯の上に鰻の蒲焼を乗せた日…
No.4718
料理・グルメ
葱鮪鍋
(東京都)
ねぎま(汁)。 ネギとマグロを煮た料理。…
No.4717
料理・グルメ
天ぷら
(東京都/江戸)
No.4716
料理・グルメ
蕎麦
(東京都/江戸)
江戸蕎麦・蕎麦切り・ザル・セイロ。 元々は庶民の味。蕎麦屋…
No.4715
料理・グルメ
江戸前寿司
(東京都/両国)
酢飯を握り上に魚介類を載せた早ずし。…
No.4714
料理・グルメ
孫茶
(千葉県)
ヅケにしたカツオやマグロを用いた茶漬け。…
No.4713
料理・グルメ
はかりめ丼
(千葉県/富津市)
はかりめとはアナゴのこと。富津市の特産物であるアナゴを用いた丼物…
No.4712
料理・グルメ
つとっこ
(埼玉県/秩父地方)
No.4711
料理・グルメ
草加煎餅
(埼玉県/草加市)
団子を平らに潰して天日で干し、炙って醤油を塗ったもの…
No.4710
料理・グルメ
冷や汁うどん
(埼玉県/埼玉県北部)
味噌とゴマ、キュウリなどを使用する冷や汁をツユとする…
No.4709
菓子・甘味
いがまんじゅう
(埼玉県/埼玉県北部)
No.4708
料理・グルメ
つみっこ
(群馬県/前橋地方)
煮干ダシの醤油（または味噌）仕立ての鍋に幅広の麺を入れたもの。…
No.4707
料理・グルメ
かんぴょう料理
(栃木県/上三川町)
かんぴょうの卵とじなど。かんぴょうはユウガオの果実を紐状に剥いて…
No.4706
料理・グルメ
法度汁
(栃木県/東北部)
すいとん、だんご汁の一種。野菜の煮込みに小麦粉で捏ねた団子を入れ…
No.4705
料理・グルメ
いとこ汁
(栃木県)
いとこ煮。かぼちゃや根菜、豆といった具を硬いものから順に入れて煮…
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