田芋（タームジ）は小芋が増えることから子孫繁栄を願ってお祝いに使います。ムジのお汁は子供が無事生まれると作られたお汁です。先祖に供えた後、回りの…
野原や、道ばたに生える多年草で、葉を煎じた汁は、解熱・胃腸病・婦人病などに効果があるといわれ、昔から薬草として利用されています。
また、ヤギの…
沖縄風お好み焼という名前のとおり、好きなものを加えて作りますが、基本的には、次に示す材料が使われています。大阪や広島お好み焼と比べて、材料が少な…
豚の中身、つまり胃や大腸、小腸です。お祝事に欠かせない中身の吸い物、意外に淡白な味の中身ですが、栄養的にはとても充実。たんぱく質、鉄分、カリウム…
葉の表面は濃い緑で裏は赤紫の野菜です。沖縄では「血の薬」ともいわれ、あるいは貧血に効果がある等といわれており、薬草の一つとして重宝がられています…
チャンプルとは木綿豆腐を用いた野菜炒めの事で、ゴーヤをいれれば、ゴーヤチャンプルになります。ビタミンCタップリのゴーヤ（にがうり）を使った栄養満…
イラブー料理は薬食として珍重されていて、滋養強壮、疲労回復に効果があるとされています。イラブーを購入するときのポイントは、香りの良い鰹ぶしのよう…
沖縄では「コンビーフハッシュ」を「コンビーフ」と呼ぶ、凝縮された塩気と肉の旨味で調味料いらず。
チャンプルーの他にチャーハンやコロッケも混ぜて…
沖縄県のご飯の友です。
あぐー豚で作った豚肉入り味付けみそ。
沖縄の家庭料理の一つ！味噌を油で炒めたもので、ほんのり甘いのが特徴です。…
枝豆のドライおつまみ。735円。
やさしく両手でつまみ外皮合せの部分を親指で押すと、中からかわいい豆が元気良く飛び出てきます。
食べ始め…
おにぎり（ジューシー）とササミのフライとソースを合わせたもの。
寿司の要領でビニール袋の中で揉んでつなぎ合わせる。
おにぎり2個の場合は…
オオタニワタリの新芽だけを天ぷらにしたもの。沖縄の天ぷらは厚めのころもが特徴。
オオタニワタリとは、紀伊半島以南に分布する大型シダ植物。石…
沖縄ではもともとピーマンがよく食べられ（沖縄県那覇市はピーマン消費量が全国１位）、本土復帰の頃、当時は給食のカレーにグリーンピースを入れていたが…
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