牛肉でいうとロースに当たる部分。肉質はとてもやわらかく、…
赤身と脂肪のバランスがよく、旨味のある部位。やわらかくて…
脂肪が多く羊肉特有のにおいがあるので、脂肪を取り除いてか…
最も脂肪が少ないので、あっさりとして食べやすい部位です。…
お腹の部分の肉で、脂肪分が多めです。煮込み料理に適してい…
ラムは生後１年未満の仔羊の肉で、その色は淡いピンク色をし…
マトンは２歳以上の成羊の肉で、ラム肉に比べてやや赤みがか…
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