地域情報登録リスト（93 / 252）

No.4795
料理・グルメ
うずみみそ（埋味噌） ( 大分県 )
ひめいち(ヒメジ)という白身魚の身を入れた焼き味噌。 大分の郷土料理の…
No.4794
料理・グルメ
蛇腹大根（房切り大根）の煮物 ( 熊本県 / 南阿蘇地域 )
出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.j…
No.4793
料理・グルメ
長崎皿うどん ( 長崎県 )
とろみをつけた鶏がらと豚骨のスープに、ちゃんぽん同様に豚肉や魚介、野菜と…
No.4792
料理・グルメ
カラスミ ( 長崎県 )
塩漬けにしたボラの魚卵を干したもの。江戸時代に中国から伝来したものが長崎…
No.4791
料理・グルメ
虎杖料理 ( 高知県 )
山野に生えるイタドリを炒め物などにする。 イタドリとは、タデ科の多…
No.4790
料理・グルメ
ふぐざく ( 愛媛県 )
細切れにしたフグの身と皮を、ネギやもみじおろしと混ぜ合わせてポン酢で味付…
No.4789
料理・グルメ
鯛麺 ( 愛媛県 / 瀬戸内海沿岸 )
調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。鯛そうめん。 瀬戸内海…
No.4788
料理・グルメ
餡餅雑煮 ( 香川県 )
餡を包んだ餅を入れた、白味噌仕立ての雑煮。 京風雑煮とあん餅が一緒…
No.4787
料理・グルメ
ぞめき料理 ( 徳島県 )
地元産の海の幸山の幸7品目を賑やかに盛り付けた料理。…
No.4786
料理・グルメ
幽霊寿司（白寿司） ( 山口県 )
鮮魚が手に入らない代わりに地元の米の味を生かした、具の入っていない寿司。…
No.4785
料理・グルメ
お茶の葉おにぎり ( 山口県 )
和田地区では、市の農林特産物として高瀬茶の栽培がさかんであり、この特産物…
No.4784
料理・グルメ
ほおかむり ( 山口県 )
すり身を昆布で包み、巾着の形に縛った料理。…
No.4783
料理・グルメ
広島ラーメン ( 広島県 / 広島市 )
広島市を中心として広島県西部に散見される醤油とんこつ味のラーメンである。…
No.4782
料理・グルメ
ワニ料理 ( 広島県 / 三次市・庄原市周辺 )
古語ではワニと呼ばれていたサメやエイを用いる料理。…
No.4781
料理・グルメ
うずみ ( 広島県 / 福山市 )
庶民がぜいたくをしていると思われないよう、ごはんの下にごちそうをかくして…
No.4780
料理・グルメ
にゅうめん ( 岡山県 / 瀬戸内市邑久地区周辺 )
餅の代わりに饂飩を用いる御汁粉のようなもの。田植えの合間に労をねぎらう為…
No.4779
料理・グルメ
鯛麺 ( 岡山県 )
調理した鯛を盛り付けた素麺。祭事に供される。 鯛そうめん。…
No.4778
料理・グルメ
ばら寿司（岡山寿司、祭り寿司） ( 岡山県 )
卵や紅ショウガ、しいたけ、エビなどを酢飯に混ぜた、いろいろな具が入ったご…
No.4777
料理・グルメ
サザエカレー ( 島根県 / 海士町 )
離島である海士町において、獣肉が手に入りにくい時代にカレーライスの具とし…
No.4776
料理・グルメ
鱸の奉書焼き ( 島根県 / 松江市 )
宍道湖での漁獲が盛んであり宍道湖七珍の一つにも数えられる、鱸を奉書紙に包…
No.4775
料理・グルメ
いがい飯 ( 鳥取県 / 鳥取市青谷町夏泊 )
殻を剥いたイガイ（貝）を具として用いた炊き込みご飯。 青谷町夏泊は…
No.4774
料理・グルメ
たこめし ( 兵庫県 / 瀬戸内海沿岸 )
瀬戸内海で漁獲されるタコを用いた炊き込みご飯。 出典:農林水産省W…
No.4773
料理・グルメ
穴子の八幡巻き ( 兵庫県 )
味付けして煮たゴボウにアナゴを巻いて焼いた郷土料理。 しょうゆと砂…
No.4772
食品・食材
ガッチョ ( 大阪府 )
ガッチョとは、ネズミゴチと呼ばれる魚で、見かけはともかく、高級天麩羅店の…
No.4771
料理・グルメ
てっちり ( 大阪府 )
フグの鍋料理のこと。 福岡県の家庭料理では「てっちり」とよばれるふ…
No.4770
料理・グルメ
はりはり鍋 ( 大阪府 )
元来は鯨肉と水菜を用いた鍋。現在は鯨肉の代わりに牛や豚肉を用いることが多…
No.4769
料理・グルメ
西京漬け ( 京都府 )
サワラやギンダラ、サケなどの切り身を白味噌（西京味噌）で漬け込んだもの。…
No.4768
料理・グルメ
鱧料理 ( 京都府 )
瀬戸内海で漁獲されるハモを食材としたしゃぶしゃぶ、落とし、湯引き、焼き魚…
No.4767
料理・グルメ
泥亀汁 ( 滋賀県 / 東近江市 )
ゴマを入れナスを具に用いる味噌汁。「泥亀」という呼称は濁った汁の中のナス…
No.4766
料理・グルメ
麹漬け ( 滋賀県 )
ニシン、夏野菜などを漬ける。…

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