甘酸っぱい独特の風味が特長のいちじくは、そのまま食べてもおいしいけど、ジャムなどいろんな調理法がある。…
河内で生産される河内一寸ソラマメは、タンパク質がいっぱい。
塩ゆでしたり、油で揚げると相性が良い。…
江戸時代から作られている天王寺蕪は、栄養たっぷりでやわらかい。
つけものや煮物などの料理に使われていることが多い。…
大阪の北にある能勢は、昔から栗の産地として有名。
栗ごはんや焼き栗などにすると風味が豊かでおいしい。…
大阪市の黒門町の近くで栽培されていた玉造黒門越瓜は、あっさりとした風味が特長で、おもに奈良づけなどの材料としてかかせない野菜として有名。…
泉州地方に古くから伝わる水なすは、まるい形とたっぷりの水分が特長。
ビタミンや食物繊維も豊富で、漬け物にすると、とってもおいしい。…
大阪は全国のフグの約6割を消費していると言われている。また、フグの調理師免許を持つ人も、本場の山口県よりも多い。そんな大阪では、普通の居酒屋さん…
ガッチョとは、ネズミゴチと呼ばれる魚で、見かけはともかく、高級天麩羅店の定番ネタです。
天ぷら種としては上の部類。でも新鮮なら、まずお刺身…
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