• No.7251
• 料理・グルメ

パスティー (長崎県)

出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/46_20_nagasaki.html)

「パスティー」は鎖国時代に出島に出入りしていたオランダ人から伝わったとされる料理。
当時の料理本『南蛮料理書』に原型が紹介され、後年に著された『四季料理書』には現在のレシピに近い作り方が載っている。
「パスティー」という横文字の名称は、ポルトガル語でパイを意味する「Pastel」あるいは生地を意味する「Pasta」のいずれかに由来するといわれている。
西洋風な料理ながらもパイ生地の下の具材に中国伝来のものが入っていたり、味付けが和風だったりすることから、長崎独自の和華欄（わからん）料理のひとつである。

2024/5/9 13:23:13 登録

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