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伊勢うどん (三重県/伊勢市)

三重県伊勢市を中心に食べられるうどん料理の一種である。

かけうどん（素うどん）のように多量のツユに浸ったものではない。たまり醤油に鰹節やいりこ、昆布等の出汁を加えた、黒く濃厚なつゆ（タレ）を、太い麺に絡めて食べるものが主流。それぞれの店が独特のだしを用いる。太い麺は長時間かけて柔らかくゆで上げられており、具やトッピングが少なく、薬味の刻みネギだけで食べることが多い。

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2021/10/29 10:26:35 登録 2021/10/29 10:27:27 更新