• No.6085
• 料理・グルメ

チタタプ (北海道/アイヌ地方)

肉や魚を刃物で叩いてペースト状にしたもの。材料は鮭をはじめとした魚類、鹿、ヒグマ、リス、ウサギ……と多岐にわたるアイヌ民族の伝統料理。

通常は生食となる。生の場合は新鮮なものを使い、鮮魚や小動物は骨も刻んで全て食べてしまい、年老いて固くなった獣肉もこれで軟らかくする。
なお火を通す派生料理もあり、鮮度の落ちたチタタプはつみれにしてオハウ（煮込汁）にする。

漫画『ゴールデンカムイ』に登場。

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2020/5/21 9:15:26 登録