• No.6085
  • 料理・グルメ

チタタプ (北海道/アイヌ地方)

肉や魚を刃物で叩いてペースト状にしたもの。材料は鮭をはじめとした魚類、鹿、ヒグマ、リス、ウサギ……と多岐にわたるアイヌ民族の伝統料理。

通常は生食となる。生の場合は新鮮なものを使い、鮮魚や小動物は骨も刻んで全て食べてしまい、年老いて固くなった獣肉もこれで軟らかくする。
なお火を通す派生料理もあり、鮮度の落ちたチタタプはつみれにしてオハウ(煮込汁)にする。

漫画『ゴールデンカムイ』に登場。

2020/5/21 9:15:26 登録

アクセス 96 pt

チタタプの写真準備中

[次] → ぴっぴ飯

ページの先頭