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No.6085

2020-05-21 09:15:26 登録

チタタプ

地域 北海道/アイヌ地方
カテゴリ 料理・グルメ
チタタプの写真準備中
肉や魚を刃物で叩いてペースト状にしたもの。材料は鮭をはじめとした魚類、鹿、ヒグマ、リス、ウサギ……と多岐にわたるアイヌ民族の伝統料理。

通常は生食となる。生の場合は新鮮なものを使い、鮮魚や小動物は骨も刻んで全て食べてしまい、年老いて固くなった獣肉もこれで軟らかくする。
なお火を通す派生料理もあり、鮮度の落ちたチタタプはつみれにしてオハウ(煮込汁)にする。

漫画『ゴールデンカムイ』に登場。
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