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2017-04-14 11:56:39 登録

No.5684

スモーブロー

地域 ヨーロッパ/デンマーク
カテゴリ 料理・グルメ
スモーブローの写真準備中
デンマークのランチの定番。
スモーブロー (smørrebrød) として知られるオープンサンドイッチは、基本的に昼食の食事であるが、様々な豪華な食材を調理して乗せることでオランダの名物料理にもなる。
直訳すると「サンドイッチ」という意味ですが、実際のスモーブローは普通のサンドイッチをはるかに超えています。

クラシックなスモーブローは、まずはフレッシュなパンをスライスしてバターを塗ります。
肉、魚、チーズ、各種調味料、生野菜などさまざまな具材「ポレッグ」を用意します。デンマーク人はトッピングにもさまざまな趣向を凝らし、レバーペーストやニシンのソース漬け「シルド」などが特に人気です。

またパンの種類にもこだわりがあり、サーモンやエビは白パン、タルタルソースは黒いライ麦パンが相性抜群とか。卵黄やホースラディッシュで彩りを添えれば、さらに食欲をそそります。コペンハーゲンには、手軽な店から高級店まで、こうした伝統的なオープンサンドを食べられる店がたくさんあります。
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