• No.5411
• 食品・食材

天草のウニ (熊本県)

天草の澄んだ海で育つ天然のウニは、小粒ながらも色が濃く甘みが強い。3～5月が旬のムラサキウニ、 7～9月は夏の天草の味覚を代表するアカウニが獲れ、通詞島海域のアカウニは、流れの早い早崎瀬戸で育つカジメなどの海藻を食べるためうま味は格別。特に天草市五和町の素潜り漁師が獲るウニは最高級品だ。寿司ネタやうに丼、ウニコロッケなど、天草一帯の寿司店や食事処で。

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2015/11/13 20:48:02 登録