• No.5405
• 食品・食材

南蛮エビ (新潟県)

甘エビのことで、正式名称は「ホッコクアカエビ」。南蛮（赤唐辛子）に似ていることから、新潟では「南蛮エビ」と呼ばれている。鮮やかな赤色が新鮮な証拠。佐渡、新潟市、糸魚川（いといがわ）市などが主な産地で、佐渡では漁獲したエビを海洋深層水で蓄養し、禁漁期間の7・8月でも「はねっ娘」の名で出荷している。甘みが強く、身は刺身やすしネタ、酒蒸しなど、頭は唐揚げや味噌汁にと、さまざまな食べ方がある。

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2015/11/13 20:44:03 登録