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あごだし (福岡県)

「アゴ」と聞くと、耳慣れない方も多いのではないでしょうか。「アゴ」とはトビウオのこと。
西日本では焼いた「アゴ」がダシとして使われることが多く、九州北部では昔からこのダシで麺を食べられることが多いのだそうです。そんな焼きアゴのダシを手軽に使えるのがこの「あごだし」です。飛魚（あご）を焼き上げ、じっくりだし取りした、調理師が選ぶ本格派の香味だしは、吸物、雑煮、鍋物、おでんなどにも使える万能調味料。上品でスッキリした甘味と独自の旨味は、いつものダシとはまた違った美味しさです。

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2015/11/12 11:04:05 登録