詳細情報
No.5366
| カテゴリ |
料理・グルメ |
2015-11-11 18:18:54 登録
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| 地域 | 岡山県/津山市 | |
そずり鍋 |
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「そずり」とは、スネ肉の骨の周りについた肉とのことで、煮込み料理に適している。 「そずり」という名前の由来は岡山弁で「削る(けずる)」を「そずる」と言うことからきている。 ・そずり鍋とは、牛骨に付いた肉をそずり（削り）＝「そずり肉」を使った鍋！ ・骨の近くはスジや脂肪が複雑に入り組み、旨味が濃い！ ・牛のあらゆる骨からそずるため、部位ごとに味も食感も異なる！ そずり鍋は、肉から出たダシを味わうのだという。 ・鍋のシメはうどんが定番！ 家庭では、残ったそずり鍋＋うどん＝朝食の定番！ 鍋以外にも、デミグラスソースで煮込んで洋風にしてもいい。 2023-03-09 09:02:29 更新
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