• No.533
• 食品・食材

松阪牛 （三重県）

三重県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。

松阪牛は、松阪食肉公社の松阪牛個体識別管理システムに登録された出産経験のない黒毛和種の雌牛。全国から優秀な血統の子牛を導入し、松阪市を中心に指定エリア内の農家で丹精込めて肥育。ビールを飲ませて食欲増進を図り、血行をよくして皮下脂肪を均一にするためにマッサージをする農家も。松阪牛の脂は手のひらの上で溶け出すほど融点が低く、松阪肉は甘味のある上品な香りで、きめ細かな霜降りが濃厚でまろやかな味わい。すき焼き、網焼き、ステーキなど料理は多彩だが、いずれも肉はさっと火を通すことで香りとうま味が倍増する。

2013/6/1 0:00:00 登録 2015/11/13 20:33:29 更新

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