• No.5007
• 料理・グルメ

串カツ （大阪府）

大阪の串カツは、小ぶりに切った牛肉や季節の魚介類、野菜を個別に串に刺して衣をまぶして揚げた料理を指す。深めの容器に入った薄いソースに浸けて食べるスタイルで、揚げたてのカツにソースをたっぷり含ませていただく。

ソースは基本的に二度づけ禁止。
サクッとした衣、具材の旨み、濃厚な褐色のソースとのバランスが絶妙。季節ごと、串ごとにさまざまな旬の味が気軽に楽しめる。素材の組み合わせをおまかせできる店も。揚げたてのアツアツを楽しみたい。

串カツは、昭和初期に大阪「新世界」で生まれたと言われている。当時の新世界は下町の色が濃く残り、普通の人が気軽に行ける場所ではなく、大阪府民の誰もが串カツを食べる状況ではなかったという。だが、1996年に新世界を舞台にしたＮＨＫの朝ドラ「ふたりっ子」がヒットし、串カツが全国に広がったと思われる。

2015/2/4 16:00:03 登録 2015/2/13 10:47:35 更新

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