• No.4997
• 料理・グルメ

武蔵野うどん （東京都）

小麦の生産地・武蔵野は、「武蔵野うどん」の看板を掲げる家族経営のうどん屋が軒を連ねる、うどんの聖地。
「武蔵野うどん」の麺の色はほんのりと飴色を帯びている。これは小麦の胚芽なども一緒に挽いているためである。加水率が低く麺が伸びやすいため、つけ麺形式で食すことがほとんどである。つゆは醤油の効いたカツオだしが基本だが、店によって独自の工夫をこらしている。
太目の麺も特徴で、小麦をしっかりと感じられる独特の味と食感をぜひ味わってみたい。

2015/2/4 15:35:34 登録

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