• No.104
• 料理・グルメ

えびめし (岡山県/岡山市)

ご飯に海老などの具を入れて油炒め、ソース味に仕上げた料理。
カラメルやカレースパイスなどで作った特製ソースをご飯と絡め、具材にエビを入れる。

エビなどを具にしたソース味のピラフ。カレー屋の名物料理が家庭に広まり郷土料理として定着したものと言われている。

「岡山えびめし」は、ごはんに海老などの具を入れて炒め、ソース味に仕上げたチャーハンに似た岡山の名物グルメ。
ソースは、ドミグラスソース、ケチャップなどをベースにした「えびめしソース」を使い、トッピングとして錦糸卵やキャベツの千切りを添えるのが一般的。
色だけ見るとかなり濃い味を想像するが、実際はほんのりとソースとトマトケチャップの風味がする程度。エビも多く入っており、変わりエビチャーハンといった雰囲気で美味。店によってソースやトッピングにも独自の工夫を凝らしている。

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2012/11/2 20:23:09 登録 2020/3/23 20:59:37 更新