• No.102
  • 料理・グルメ

赤天 (島根県/浜田市)

赤唐辛子を練り込んだ揚げかまぼこ。

・赤天は、島根県西部、おもに浜田市で製造・販売される練り物!
・焼いて食べるのが鉄則!? 衣で揚げられた状態で販売され、食べる時に軽く焼くことで衣のカリカリ感が復活!
・赤天は唐辛子で味付けをして、食紅で赤く色付けしている! 戦後当時、赤くすることで魚のすり身をハムカツに似せて誕生したという。
・お店では、赤天そば、赤天丼、磯辺揚げ、さらにバーガーとして提供されている!

魚肉のすり身に赤唐辛子を練り合わせ、パン粉を表面にまぶして揚げる。そのため製品名のとおり赤い色を帯びており、辛味が利いている。
製造業者は浜田市に数社と、松江市(旧・東出雲町)にもある。島根県下のスーパーマーケットでは大概販売されている。

2012/11/2 20:22:20 登録 2017/11/6 16:29:30 更新

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