• No.7246
• 料理・グルメ

鼻はじき (長崎県/諫早地区)

出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/46_15_nagasaki.html)

「鼻はじき」は諫早地区に伝わる郷土料理。
一枚の皿にさまざまな食材を放射状に並べ、それを辛子酢みそをつけながら食べる。昔から主に法事の精進料理として供されてきた。
「鼻はじき」というユニークな名称は、辛子酢みその辛子が鼻をツンとはじくことからきている。
長崎県内や県外において高菜の漬物などを同じく「鼻はじき」と呼んで食す文化があるが、料理としてはまったく別物となる。

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2024/5/9 13:16:02 登録