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No.570

2013-06-01 00:00:00 登録

The・おおいた豊後牛

地域 大分県
カテゴリ 食品・食材
The・おおいた豊後牛の写真準備中
大分県産の代表的な和牛/銘柄牛になります。

飯田高原など大分県内で生まれ育ち、大正時代の「千代山」や昭和時代後期の「糸福」など優秀な種雄牛の血筋を引く黒毛和牛。肉質等級によって、2等級以上のものを「おおいた豊後牛」、さらに4等級以上は「おおいた豊後牛“頂”(いただき)」と呼ぶ。豊後牛肉はやわらかくきめ細かな霜降りが入り、まろやかでとろけるような風味があるのが特徴で、由布市や大分市など県内各地の食事処では、ミディアムレアに焼き上げられたステーキや炭火焼などが食べられる。
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