• No.5636
• 料理・グルメ

シュバイネハクセ (欧州/ドイツ)

ローストした豚脚である。特にバイエルン州で好まれる。
オーストリアではStelzeと呼ばれ、通常最初にキャラウェイシード、ニンニクとともにマリネか下茹でされ、皮がパリパリになるまでローストされて、マスタード、ホースラディッシュ、唐辛子を添えて提供される。
豚脚から作るドイツ料理にはアイスバインもあるが、こちらは塩漬けにしてから茹でて作られる。

レストランの回転式グリルでじっくりグリルされた皮はパリパリで、白ビールとの相性はばっちり。

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2016/10/11 15:34:08 登録