• No.5125
• 料理・グルメ

セビーチェ (中南米/ペルー)

魚介類のマリネである
小骨を良く取り除いた生の魚を1-2cm角くらいに切る。これにみじん切りにしたタマネギとトマトを加え、レモンをたっぷり絞って混ぜ合わせる。シラントロやパセリ、オレガノなどの香草やアヒ・アマリージョなどの唐辛子を好みで加える。オリーブ・オイルを加えることもある。塩で味を整えて完成となる。

セビーチェは南米、特にペルーで食べられている白身魚や貝類などの魚介類と玉ねぎ、トマト、唐辛子にレモンをタップリとかけたマリネのことです。この料理、ペルーの一般的な食堂で２００円ほどで食べることができます（安い！）。生の魚介類を好む日本人の味覚にとても良く合う料理です。
特にリマなど海の側の都市で食べるセビーチェは絶品です！

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2015/4/10 12:27:53 登録