• No.488
• 食品・食材

米沢牛 （山形県）

山形県産の代表的な和牛／銘柄牛になります。

極寒の冬に高温多湿の夏、四方を山々に囲まれた米沢市・南陽市などの3市5町から成る置賜（おきたま）地方。この地方の生産者が一定の条件下で飼育、識別番号で肉の管理をするなど徹底した品質管理がなされ、米沢牛銘柄推進協議会の厳しい定義をクリアしたものだけに米沢牛購買証明書が発行される。霜降りのきめ細やかさがみごとで、粗塩を振って食べる焼肉をはじめ、くステーキ、すき焼き、しゃぶしゃぶなどでもさっと熱を加える程度が食べ頃だ。協議会推奨の米沢牛料理の店などで。

2013/6/1 0:00:00 登録 2015/11/13 20:32:06 更新

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