• No.38
• 料理・グルメ

行田ゼリーフライ (埼玉県/行田市)

素揚げしたおからコロッケ。
お祭りグルメとしても有名。

豆腐のオカラにジャガイモや刻んだ野菜などを具材としたコロッケにソースを絡めたもので、あつあつの出来立てはほくほくとしており絶品。

行田フライ、ゼリーフライともに素朴な味わいで、地元の人々に愛されている。

百年近く愛され続けられているゼリーフライに誇りを持ち、市民共有の大切な食の文化と捉え、全国にその名を広め、地域の活性化とまちおこしに寄与する事を目的に活動しています。蒸したじゃがいもとおからに人参や葱のみじん切りを混ぜ合わせ、小判型にして素揚げして、ウスターソースに浸したら、ハイ出来上がり！（行田ゼリーフライ研究会）

出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/33_8_saitama.html)

「フライ」「ゼリー」というものの、肉や魚を油で揚げた「フライ」やお菓子の「ゼリー」とはまったく違う食べ物。「ゼリーフライ」という名前の由来は、小判のような形から。「銭フライ」と呼ばれていたのが変化し、「ゼリーフライ」と呼ばれるようになったと言われている。見た目は衣の付いていないコロッケのようだが、たくさんのおからとジャガイモをベースに、ニンジンやネギなどが入っているのが特徴。ソースによる味付けとモチモチとした食感が相まって、地元民から愛されている。そのルーツは、中国の東北地方にある「野菜まんじゅう」という料理。日露戦争に従軍した、行田市内の「一福茶屋」の店主が考案したと言われている。明治後期には一般的に食されるようになり、現在まで行田市民のおやつとして愛されている。

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2012/11/2 19:37:58 登録 2024/4/16 14:03:25 更新