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• 料理・グルメ

伊勢うどん （三重県/伊勢市）

伊勢市を中心に根強く愛されているご当地うどん。
最近ではこの伊勢うどんをスーパーなどで買い、家で食べるのが定番。

長時間やわらかく煮た極太のうどんに、たまり醤油や鰹節やいりこなどのだし汁を加えた濃厚でやや甘めのつゆを絡めたうどん。添えるのはきざみねぎ程度で、シンプルに食すのが特徴。

江戸時代以前から伊勢周辺の農民が食べていた地味噌のたまりをつけたうどんを、だし汁を加えて食べやすくしたのが伊勢うどんのはじまりと言われます。その後、お伊勢参りの参拝客にうどんを振舞う店が出てきたことで定着しました。

現在でも地元の家庭では日常食として愛されています。

・三重県伊勢市内で伊勢うどんを提供するお店は250軒以上！
・伊勢うどんの最大の特徴は、甘辛いタレとコシのない麺！　真っ黒で味が濃そうに見えるタレは、たまり醤油・みりん・ザラメが入っているので甘辛い味。麺は太いが、1時間じっくり茹であげるため、箸で切れるほど柔らかくてコシがない。
・スーパーでは、伊勢うどん専用の麺とタレが販売されている！
太くて柔らかい麺に、たまり醤油に出汁を加えた黒いつゆ（タレ）を絡めたうどん。
伊勢参りの人々が参拝の行き帰りにこれを食べるようになり、「伊勢うどん」としてその名を広げるようになりました。

「伊勢うどん」の特徴は、麺は太めで非常にやわらかくもちもちしており、一般的なうどんとは違った食感を持つ。 たまり醤油に鰹節やいりこ、昆布等の出汁を加えた、黒く濃厚なつゆを、やわらかく煮た真っ白な極太の緬に絡めていただく。伊勢独特の食べ方で、独特な味だ。
甘みを抑えすっきりとした味わいのツユは、後味まろやか。濃いタレの色は、たまり醤油の色である。具をあまりのせないことも特徴。伊勢に来たら外せない、独特の一品。土産用のうどんとしても人気。

2014/2/5 20:20:50 登録 2015/12/4 22:43:11 更新

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