• No.2678
• 料理・グルメ

豆腐の味噌漬け （熊本県/南東部）

豆腐の味噌漬けは、この辺りで昔から作られる「樫の木豆腐」という、固い木綿豆腐を使用。この豆腐の水抜きをしてから、特製味噌に７日～10日間漬け込む。半年間ほど味噌に漬け込んだ「山うにとうふ」もあり、ウニのような濃厚な食感が楽しめるという。

2013/9/5 21:54:49 登録

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