• No.110
• 料理・グルメ

おかやまデミカツ丼 (岡山県/岡山市)

キャベツとカツを重ね、デミグラスソースのソースカツ丼。
それに限らずいろんなタイプのデミカツ丼がある。

・デミカツ丼とは、トンカツを丼に乗せ、デミグラスソースをかけたご当地丼！
・岡山市内の５０軒以上の店舗がデミカツ丼を提供！　昔ながらのお店では、デミカツ丼をカツ丼と呼ぶ店まで存在！
・デミカツ丼のデミグラスソースは、ご飯に合う甘い味噌のような味付けらしい。
・岡山のラーメン店では、デミカツ丼とラーメンをセットで食べるのもスタンダード!?
・デミカツ丼を出しているラーメン店では、ラーメンのスープを加えたソースを作るのが定番!?

出典:農林水産省Webサイト(https://www.maff.go.jp/j/keikaku/syokubunka/k_ryouri/search_menu/menu/41_20_okayama.html)

揚げたてのとんかつに、熱々のデミグラスソースをかけた岡山のご当地どんぶり「おかやまデミカツ丼」。岡山市の老舗「味司野村」の創始者が考案したといわれている。東京のホテルのデミグラスソースの味に感動した創業者が、自分のお店でも活用できないかと考えた。岡山ではグリーンピースのことを「アラスカ」と言う地域もあるが、その「アラスカ」が彩りを添えるものもあり、昔なつかしい洋食を思わせる。「おかやまデミカツ丼」のポイントでもあるデミグラスソースやトッピングは、生卵やグリーンピースを添えるなど、それぞれのお店で特色があり工夫されている。デミカツ、ドミカツ、洋風カツなど呼び方も豊富。

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2012/11/2 20:25:17 登録 2024/5/6 12:55:02 更新