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No.5506
【牛肉】【部位】トウガラシ
食品・食材
【牛肉】【部位】トウガラシ (日本)
牛の肩から腕にかけての部位で肩甲骨付近のお肉 牛一頭から少量しか…
No.5505
【牛肉】【部位】ウワスジ
食品・食材
【牛肉】【部位】ウワスジ (日本)
牛の肩肉の一部のミスジとつながる部位。脂は少なめである。…
No.5504
【牛肉】【部位】クリ
食品・食材
【牛肉】【部位】クリ (日本)
牛の肩から前脚上部。肩肉の一部のミスジとつながる部位。 肉質は、…
No.5503
【牛肉】【部位】ウワミスジ
食品・食材
【牛肉】【部位】ウワミスジ (日本)
牛の肩甲骨にあるミスジの上部。一頭からとれる量は少ない超希少部位…
No.5502
【牛肉】【部位】ミスジ
食品・食材
【牛肉】【部位】ミスジ (日本)
牛の肩甲骨の裏側の部位。 肩部分の中程の赤身肉です。一頭からとれ…
No.5501
【牛肉】【部位】トンビ
食品・食材
【牛肉】【部位】トンビ (日本)
一頭から2kgしか取れない希少な部位です。肩の一部ですが、肉質は…
No.5500
【牛肉】【部位】ブリスケ
食品・食材
【牛肉】【部位】ブリスケ (日本)
牛の肩バラ肉の一部で前股の内側、胸にあたる部位。サンカクの下側に…
No.5499
【牛肉】【部位】サンカク
食品・食材
【牛肉】【部位】サンカク (日本)
牛の肩バラ肉の一部、肋骨の前3分の1あたりの部位。 バラ肉のエー…
No.5498
【牛肉】【部位】肩ロース(クラシタ)
食品・食材
【牛肉】【部位】肩ロース(クラシタ) (日本)
脂肪が程良く霜降り状に分散していて、ロース特有の牛肉らしい厚みの…
No.5497
【牛肉】【部位】肩肉(ウデ)
食品・食材
【牛肉】【部位】肩肉(ウデ) (日本)
肩ロース覆うように位置しています。脂肪分が少なく硬めですが、肉の…
No.5496
【牛肉】【部位】ネック
食品・食材
【牛肉】【部位】ネック (日本)
脂肪分が少なく硬めですが、肉の味は濃厚でおいしくエキス分も豊富。…
No.5495
【鶏肉】【部位】ボンジリ
食品・食材
【鶏肉】【部位】ボンジリ (日本)
鶏の尻尾にあたる部分の肉で、わずかしか取れない希少部位。筋肉が発…
No.5494
【鶏肉】【部位】キンカン
食品・食材
【鶏肉】【部位】キンカン (日本)
体内で成長途中の卵で数珠状につながっている。煮物やすき焼きに使わ…
No.5493
【鶏肉】【部位】セギモ
食品・食材
【鶏肉】【部位】セギモ (日本)
腎臓。脂がのって旨味も強いが、取り出すのに手間がかかり、量も少な…
No.5492
【鶏肉】【部位】ゲンコツ
食品・食材
【鶏肉】【部位】ゲンコツ (日本)
ヒザ関節の軟骨。形状は丸く、コリコリとした食感が特徴。から揚げで…
No.5491
【鶏肉】【部位】砂肝
食品・食材
【鶏肉】【部位】砂肝 (日本)
胃の筋肉の部分で、コリコリとした歯触りが特徴。内臓でもクセがあま…
No.5490
【鶏肉】【部位】レバー
食品・食材
【鶏肉】【部位】レバー (日本)
肝臓の部分で、ビタミンAや鉄分を多く含みます。塩でもんだり牛乳に…
No.5489
【鶏肉】【部位】ヤゲン
食品・食材
【鶏肉】【部位】ヤゲン (日本)
鶏の胸骨の先にある細長い軟骨。コリコリとした食感が楽しめる。焼き…
No.5488
【鶏肉】【部位】ハツ
食品・食材
【鶏肉】【部位】ハツ (日本)
心臓。筋肉が発達しているため、プリプリとした弾力のある独特の食感…
No.5487
【鶏肉】【部位】サエズリ
食品・食材
【鶏肉】【部位】サエズリ (日本)
食道・気道。軟骨とはちょっと違うコリコリとした弾力のある独特の食…
No.5486
【鶏肉】【部位】皮
食品・食材
【鶏肉】【部位】皮 (日本)
脂肪が多く、味も濃厚で旨味が強いのが特徴。高カロリーですがコラー…
No.5485
【鶏肉】【部位】セセリ
食品・食材
【鶏肉】【部位】セセリ (日本)
首の肉。よく動かす部分のため身が引き締まっており、歯応えがあって…
No.5484
【鶏肉】【部位】手羽先
食品・食材
【鶏肉】【部位】手羽先 (日本)
手羽から手羽元を抜いた部分、羽の先頭の尖った部分。ゼラチン質と脂…
No.5483
【鶏肉】【部位】手羽中
食品・食材
【鶏肉】【部位】手羽中 (日本)
手羽先の先端部分を取り除いた部分。運動する部位なので肉質は引き締…
No.5482
【鶏肉】【部位】手羽元
食品・食材
【鶏肉】【部位】手羽元 (日本)
上腕から指先までの部分を[手羽]といい、上腕部分を「手羽元」…
No.5481
【鶏肉】【部位】ササミ
食品・食材
【鶏肉】【部位】ササミ (日本)
牛や豚でいうヒレの部分で、タンパク質が最も多い部位。やわらかくて…
No.5480
【鶏肉】【部位】ムネ
食品・食材
【鶏肉】【部位】ムネ (日本)
脂肪が少なめでタンパク質が多く、肉質はやわらかいのが特徴。味があ…
No.5479
【鶏肉】【部位】もも
食品・食材
【鶏肉】【部位】もも (日本)
筋肉質でややかたいのですが、旨味とコクのある味です。タンパク質や…
No.5450
食品・食材
高尾きくらげ(天狗の耳たぶ) (東京都/八王子市)
キノコの一種「きくらげ」。国産のきくらげが1%のシェアしかないこ…
No.5444
食品・食材
ごっこ (北海道)
・北海道民にとって、「ごっこ」は冬の時期しか手に入らないプレミア…
No.5432
食品・食材
生桜えび (静岡県)
・生桜えびは超プレミアムな逸品! 焼きそばやお好み焼きなどによく…
No.5431
食品・食材
セイコガニ (福井県)
・セイコガニとは、福井で水揚げされる越前ガニ(ズワイガニ)のメス…
No.5411
食品・食材
天草のウニ (熊本県)
天草の澄んだ海で育つ天然のウニは、小粒ながらも色が濃く甘みが強い…
No.5410
食品・食材
萩のウニ (山口県)
人気の赤ウニの漁期は4月頃から9月頃。小さめで色が濃く、きめ細か…
No.5409
食品・食材
那智勝浦のマグロ (和歌山県)
勝浦漁港は生鮮マグロの水揚げ量が日本屈指を誇る漁港。朝7時頃の漁…
No.5408
食品・食材
焼津のマグロ (静岡県)
焼津漁港は日本有数の遠洋漁業基地。なかでも延縄漁で獲るマグロの漁…
No.5407
食品・食材
三崎のマグロ (神奈川県)
三浦半島先端の三崎漁港は、日本有数の遠洋漁業のマグロ水揚げ港。港…
No.5406
食品・食材
モサエビ (鳥取県)
正式名称は「クロザコエビ」。漁期は9~5月で、沖合底曳き網漁で他…
No.5405
食品・食材
南蛮エビ (新潟県)
甘エビのことで、正式名称は「ホッコクアカエビ」。南蛮(赤唐辛子)…
No.5404
食品・食材
房総の伊勢エビ (千葉県)
岩礁帯が続く外房のいすみ市大原・太東、勝浦市、御宿町岩和田で獲れ…
No.5403
信州の馬肉
食品・食材
信州の馬肉 (長野県)
かつて博労(ばくろう)という家畜商により、峠越えで荷を運ぶ馬の売…
No.5402
食品・食材
会津の桜肉 (福島県/会津若松市)
会津若松市を中心に会津地方では昔から馬肉を食べる習慣があり、熊本…
No.5401
食品・食材
奥久慈しゃも (茨城県)
奥久慈しゃもは、いばらき地鶏振興協会が認証した「いばらき地鶏」の…
No.5400
しまね和牛
食品・食材
しまね和牛 (島根県)
しまね和牛は、5年に1度の品評会「全国和牛能力共進会」で、日本一…
No.5365
食品・食材
京みょうが (京都府)
江戸時代からつくられている京ミョウガは、長さは30cmにもなる。…
No.5364
食品・食材
マクワ (京都府)
メロンの遠い親戚でもあるマクワは、そのまま食べたり煮物にしたり、…
No.5363
食品・食材
九条ねぎ (京都府)
京野菜として有名の九条ねぎは、茎も葉もぜんぶ食べられる野菜。…
No.5362
食品・食材
賀茂なす (京都府)
とっても大きくて丸い形が特長。 なす田楽をはじめ、煮物や油炒め…
No.5361
食品・食材
鹿ヶ谷かぼちゃ (京都府)
今から約180年前に青森県から導入された鹿ヶ谷かぼちゃは、カロテ…
No.5360
食品・食材
伏見とうがらし (京都府)
古くから栽培された伝統的なとうがらしで、とっても細長い形が特長。…

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