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No.4145
料理・グルメ
裁ちそば
(福島県)
２０００ｍ級の山々に囲まれた檜枝岐は、稲作に向かない山間地。その…
No.4144
料理・グルメ
高遠そば
(福島県/大内宿)
福島県大内宿の名物蕎麦です。 初代会津藩主保科正之が、少年期を…
No.4117
料理・グルメ
かいもち
(山形県)
山形県特産のそば粉を使用して作ります。そば粉を沸騰したお湯で練り…
No.4080
料理・グルメ
しそ巻き
(宮城県)
仙台味噌に砂糖を加えて、甘辛くし、青しその葉で巻き、揚げ焼きにし…
No.4063
料理・グルメ
柳ばっと
(岩手県)
良質のそばが取れる岩手県北部で数多く伝わるそば料理の一つで、そば…
No.4059
菓子・甘味
へっちょこだんご
(岩手県/県北地域)
もろこし粉やきび粉等の団子を小豆汁に入れたものです。「へっちょこ…
No.4057
菓子・甘味
ひなまんじゅう
(岩手県)
3月3日のおひなさまに供えるひな菓子。花まんじゅう、花だんごとも…
No.4054
料理・グルメ
南部せんべい
(岩手県)
南部せんべいの起源は今から六百年以上も前、陸奥の国にお忍びで行幸…
No.4048
料理・グルメ
そばねり
(岩手県)
そば料理のなかでも最も手軽にできるもので、ごはんが足りないときや…
No.4047
料理・グルメ
そばかっけ
(岩手県)
そば粉を熱湯と水でしめしてこね、薄くのして三角に切り、鍋にダイコ…
No.4033
料理・グルメ
きじそば
(岩手県)
キジの肉から取っただし汁で食べるそばのことで,このとき肉は出しま…
No.4029
菓子・甘味
お茶もち
(岩手県/盛岡市)
水田地帯で古くから伝えられている米粉を活用した、くしだんごの一種…
No.4026
料理・グルメ
うちわもち
(岩手県)
そば粉を使った串もち。じゅうね（えごま）を香ばしく炒ってすった味…
No.4006
料理・グルメ
手打ちそば
(富山県)
そば粉と強力小麦粉をよく混ぜ、水を加えながら耳たぶほどの柔らかさ…
No.4000
料理・グルメ
そばつまんこ
(富山県)
ぜんまい・人参・甘えびにだし汁・しょうゆ・砂糖などを合わせて煮込…
No.3967
料理・グルメ
日野郡のそば
(鳥取県)
当地のそばは、豊かな自然の残る標高２００ｍ～５５０ｍの中山間地で…
No.3954
料理・グルメ
呉和え（くれあえ）
(鳥取県/日南町)
No.3949
料理・グルメ
大山そば
(鳥取県)
今から約８００年程前、大山寺の僧侶「基好上人」が、広い大山の裾野…
No.3934
食品・食材
山椒
(京都府)
・京都では、そばや丼物などに山椒をかけるのが定番！ うどん屋さん…
No.3781
料理・グルメ
尼子そば
(滋賀県)
もともと島根県のそばですが、地域間交流の結果、滋賀・湖東地域に広…
No.3761
料理・グルメ
アシタバ料理
(東京都)
学名アンジェリカ（天使）を語源に持つアシタバはセリ科の植物で生育…
No.3748
料理・グルメ
ほう葉みそステーキ
(岐阜県)
枯れ朴葉の上にみそとねぶか（ネギ）をのせて焼きます。これだけで飯…
No.3707
料理・グルメ
いもきゃもち
(岐阜県/高山市)
「いもきゃもち」は、高山市高根町日和田地域で、昔からたべられてい…
No.3693
料理・グルメ
きつねうどん
(大阪府)
No.3676
料理・グルメ
しっぽくそば
(香川県)
うどんどころのさぬきでも、冬至に食べるのは、やはりそばです。具の…
No.3671
料理・グルメ
こんにゃくの白あえ
(香川県)
節分には、１年の砂おろしと言って、こんにゃくを白あえや煮しめにし…
No.3666
料理・グルメ
うどん（しっぽく）
(香川県)
吹く風が冷たくなり始める秋口から冬にかけてのうどんの食べ方です。…
No.3657
料理・グルメ
おねり
(山梨県)
山梨県内の山間部など米の生産量の少な地域の主食は、麦、トウモロコ…
No.3647
料理・グルメ
手打ちうどん
(山梨県)
山梨県は全面積の80％が山岳地帯で四方を山々に囲まれています。戦…
No.3625
料理・グルメ
鯛のピリ辛がゆ
(徳島県)
空炒りしたそば米と炒めた千切り長ねぎ、鯛の刺身をごはんに盛り、わ…
No.3624
料理・グルメ
シンプルそば米チャーハン
(徳島県)
そば米を煮て、わかめ等の具としょうがといっしょに炒めたチャーハン…
No.3619
料理・グルメ
祖谷（いや）そば
(徳島県/三好市)
No.3551
料理・グルメ
生そば（津軽そば）
(青森県)
有名なのは津軽そばで、津軽地方で独特の製法で作られます。そば粉を…
No.3548
菓子・甘味
つるこまんじゅう
(青森県/八戸市)
八戸名物「つるこまんじゅう」は、南部藩の紋章、「向い鶴」に由来す…
No.3547
料理・グルメ
つつけ（かっけ）
(青森県)
青森県から紹介する郷土料理は「つつけ」です。「つつけ」とはそば粉…
No.3539
料理・グルメ
自然薯ソバ
(青森県)
山菜の幸に恵まれた碇ヶ関ならではの逸品です。そば粉は100％国内…
No.3526
料理・グルメ
かしわみそ
(青森県)
昭和5年に柏木農学校（現柏木農業高等学校）の佐々木盛三郎先生によ…
No.3482
料理・グルメ
いかすみ汁
(沖縄県)
白いか（アオリイカ）の墨で仕上げる真っ黒なご当地汁。のぼせや頭痛…
No.3480
料理・グルメ
沖縄そば（ソーキソバ）
(沖縄県)
太い中華麺を用いるラーメンに似た料理。豚のあばら肉（ソーキ）を具…
No.3478
料理・グルメ
冷や汁
(宮崎県)
No.3461
料理・グルメ
そば米雑炊
(徳島県)
No.3418
料理・グルメ
ちたけそば
(栃木県)
「ちたけ（乳茸）」の名称は、ちたけを裂くと乳白色の汁が出ることに…
No.3406
料理・グルメ
ひっつみ
(岩手県)
No.3374
料理・グルメ
みどりのピリ辛鶏つけそば
(新潟県/小千谷市)
軟骨入り鶏つみれが入ったつゆに小千谷産かぐら南蛮を使った特製のみ…
No.3370
料理・グルメ
赤倉温泉レッド焼きそば
(新潟県/妙高市)
「辛くない！赤倉温泉レッド焼きそば」 妙高産の米で作ったもちも…
No.3369
料理・グルメ
謙信公義の塩 ホワイト焼きそば
(新潟県/上越市)
上越産コシヒカリの米粉30％入り麺を使用。「敵に塩を送る」という…
No.3368
料理・グルメ
魚沼グリーン焼きそば
(新潟県/魚沼市)
ヨモギ粉と魚沼産コシヒカリの米粉で作った自家製麺にたっぷりの緑野…
No.3367
料理・グルメ
胎内ゴールド焼きそば
(新潟県/胎内市)
胎内産の黒豚と米粉麺を使用した、みそダレ味の焼きそば。柔らかなモ…
No.3366
料理・グルメ
醤油どんそば
(新潟県/十日町市)
米粉50%使用のもちもち米粉麺と、カツオやイワシのダシがきいたし…
No.3364
料理・グルメ
どんどん焼き
(山形県)
小麦粉に揚げ玉を入れた生地を焼き、魚肉ソーセージと海苔をトッピン…
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