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No.5633
食品・食材
サチク麦王
(北海道/斜里町)
北海道産の代表的な銘柄豚になります。 北海道・知床で育った「サ…
No.5594
食品・食材
赤ウニ
(北海道)
正式名をエゾバフンウニといい、通常のウニよりも赤いのが特徴。…
No.5593
食品・食材
積丹のウニ
(北海道)
観光スポットでもある積丹（シャコタン）で獲れるウニは、一般のウニ…
No.5592
食品・食材
生とうきび
(北海道/札幌市)
4月から10月にかけて、札幌市の大通公園で営業する名物「とうきび…
No.5590
食品・食材
【羊肉】【部位】マトン
(日本)
マトンは２歳以上の成羊の肉で、ラム肉に比べてやや赤みがかった色を…
No.5589
食品・食材
【羊肉】【部位】ラム
(日本)
ラムは生後１年未満の仔羊の肉で、その色は淡いピンク色をしています…
No.5588
食品・食材
【羊肉】【部位】バラ
(日本)
お腹の部分の肉で、脂肪分が多めです。煮込み料理に適していて、その…
No.5587
食品・食材
【羊肉】【部位】モモ
(日本)
最も脂肪が少ないので、あっさりとして食べやすい部位です。やわらか…
No.5586
食品・食材
【羊肉】【部位】肩
(日本)
脂肪が多く羊肉特有のにおいがあるので、脂肪を取り除いてから調理し…
No.5585
食品・食材
【羊肉】【部位】肩ロース
(日本)
赤身と脂肪のバランスがよく、旨味のある部位。やわらかくて食べやす…
No.5584
食品・食材
【羊肉】【部位】ロース
(日本)
牛肉でいうとロースに当たる部分。肉質はとてもやわらかく、羊肉の中…
No.5583
食品・食材
【馬肉】【部位】ハツ (心臓)
(日本)
脂肪が少なくアッサリとした淡白な味わいが特徴です。 食感はサクサ…
No.5582
食品・食材
【馬肉】【部位】シンタマ
(日本)
モモ系の中でほかの部位より肉質が柔らかいと言われるのが「シンタマ…
No.5581
食品・食材
【馬肉】【部位】ランプ
(日本)
お尻のところの部位。モモ系の中で、最も味がしっかりしているという…
No.5580
食品・食材
【馬肉】【部位】クロッド
(日本)
馬の上半身にあたる部位、モモ系と同様に赤身のおいしさが味わえる部…
No.5579
食品・食材
【馬肉】【部位】バラオビ
(日本)
後バラの中にある部位です。 バラの中でも特に脂ののりが良い部位と…
No.5578
食品・食材
【馬肉】【部位】サーロイン
(日本)
リブロースに比べればサシがやや少なめで赤身の比率が高くなりますが…
No.5577
食品・食材
【馬肉】【部位】リブロース
(日本)
リブロースは牛肉でも高級として知られている部位です。 馬肉のリブ…
No.5576
食品・食材
【馬肉】【部位】馬もつ
(日本)
定番だが、味噌とじっくり煮込むとおいしい。牛や豚と比べて脂身が少…
No.5575
食品・食材
【馬肉】【部位】ふたえ桜
(日本)
脂身が多いが、割とさっぱりとしている。少々歯ごたえがある部位。馬…
No.5574
食品・食材
【馬肉】【部位】フタエゴ
(日本)
フタエゴというバラの下のお腹辺りに部位は、馬肉にしかなく、赤身で…
No.5573
食品・食材
【馬肉】【部位】バラ肉（サクラ）
(日本)
バラ肉は焼き肉などに向いています。 脂身がほどよくあるため、炒め…
No.5572
食品・食材
【馬肉】【部位】ヒレ
(日本)
ヒレは、馬肉の中でも赤身の代表格です。 馬刺しをはじめ、ステーキ…
No.5571
食品・食材
【馬肉】【部位】肩ロース
(日本)
肩ロースは、牛肉と同じ部位です。 さっぱりとした味で、馬刺しをは…
No.5570
食品・食材
【馬肉】【部位】ブリスケ
(日本)
ブリスケと呼ばれる部位はネックより下の、前脚の脇あたりの部位です…
No.5569
食品・食材
【馬肉】【部位】ネック
(日本)
ネックは、その名の通り首筋に当たります。 ここの肉質は硬めのため…
No.5568
食品・食材
【馬肉】【部位】たてがみ
(日本)
たてがみの部分にあたるコウネ（コーネ）ですが、ここは馬にしかない…
No.5567
食品・食材
【豚肉】【部位】チチカブ
(日本)
メスの14ある乳房。脂っぽさはなくミルキーな味わいで、女性でも食…
No.5566
食品・食材
【豚肉】【部位】テッポウ
(日本)
直腸の部分で開くと鉄砲の形に似ている。弾力が強いため噛み応えがあ…
No.5565
食品・食材
【豚肉】【部位】えんがわ（ハラミ）
(日本)
バラ肉と横隔膜（ハラミ）の間の部位。脂は少なめで肉のように食べら…
No.5564
食品・食材
【豚肉】【部位】カシラ
(日本)
こめかみから頬にかけての部位。よく動かす部分のため筋肉が発達し脂…
No.5563
食品・食材
【豚肉】【部位】耳（ミミ）
(日本)
豚肉をたくさん食べる沖縄で煮込み料理によく使われる豚の耳や顔。特…
No.5562
食品・食材
【豚肉】【部位】コブクロ（子宮）
(日本)
脂肪が非常に少なくたんぱく質の多い、低エネルギーの部位です。柔ら…
No.5561
食品・食材
【豚肉】【部位】豚足（トンソク）
(日本)
食用には前足を用い、後ろ足はスープなどに使われます。コラーゲンを…
No.5560
食品・食材
【豚肉】【部位】タンシタ
(日本)
舌の付け根にある柔らかい部分。脂も適度にあり、タンの食感とは異な…
No.5559
食品・食材
【豚肉】【部位】タン（舌）
(日本)
根元のほうが舌先より脂肪が多く柔らかくてよい味です。淡泊な味なの…
No.5558
食品・食材
【豚肉】【部位】ダイチョウ（大腸）
(日本)
小腸と同様に、脂肪が多く付着しています。にんじん・大根・ねぎ・に…
No.5557
食品・食材
【豚肉】【部位】ヒモ（小腸）
(日本)
薄くて細長く歯ごたえのあるのが特徴です。ソーセージの皮として広く…
No.5556
食品・食材
【豚肉】【部位】ガツ (胃)
(日本)
クセがなくコリコリとした歯触りがあり、食べやすい部位。味は淡白で…
No.5555
食品・食材
【豚肉】【部位】マメ (腎臓)
(日本)
内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で、ビタミ…
No.5554
食品・食材
【豚肉】【部位】レバー (肝臓)
(日本)
内臓の中で最もやわらかく、栄養が豊富に含まれている部位で、ビタミ…
No.5553
食品・食材
【豚肉】【部位】ハツ (心臓)
(日本)
コリコリとした歯ざわりが特徴で、脂肪が少なくクセの無い淡白な味。…
No.5552
食品・食材
【豚肉】【部位】トントロ
(日本)
脂の乗りがよく、豚には珍しいサシが入り、とても 美しい姿をしてい…
No.5551
食品・食材
【豚肉】【部位】外モモ
(日本)
おしりに近い部位。赤身をを主体とした部位で、肉食の濃い部分はきめ…
No.5550
食品・食材
【豚肉】【部位】モモ
(日本)
「うちもも」と「しんたま」に分かれます。赤身中心の大きな筋肉の固…
No.5549
食品・食材
【豚肉】【部位】バラ
(日本)
赤身と脂肪の層が3段階位になっていて、別名「3枚肉」とも呼ばれて…
No.5548
食品・食材
【豚肉】【部位】ヒレ
(日本)
標準的な豚から1kgしか取れない貴重な部位。ふちの脂身の部分にう…
No.5547
食品・食材
【豚肉】【部位】ロース
(日本)
キメが細かく、肉質も軟らかいので豚肉の中でも高級な部分です。ふち…
No.5546
食品・食材
【豚肉】【部位】肩ロース
(日本)
もっとも豚肉らしい深い風味の部分で、脂肪がほどよく入ってほとんど…
No.5545
食品・食材
【豚肉】【部位】肩
(日本)
運動量が特に多い部分の為、筋肉質で脂肪も程良く少なめに混ざってい…
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