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料理・グルメ (51)
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No.4292
料理・グルメ
大和の茶粥
(奈良県)
粥というと、昔は米の取れない地方で雑穀や野菜をいれてを増量させた…
2014/7/7 16:33:47 登録
No.4291
料理・グルメ
焼鮎
(奈良県)
吉野川や飛鳥川の鮎は「万葉集」にも数多く詠まれている。かつて吉野…
2014/7/7 16:33:32 登録
No.4290
料理・グルメ
春まなの煮びたし
(奈良県)
奈良では、「大和まな」などの葉菜類は、相性の良い薄揚げと醤油味で…
2014/7/7 16:33:01 登録
No.4289
料理・グルメ
にゅうめん
(奈良県)
そうめんは奈良時代に唐(中国)の国から伝来した手法で、神話の三輪…
2014/7/7 16:32:43 登録
No.4288
料理・グルメ
奈良漬け
(奈良県)
白うり、キュウリ、胡瓜、スイカ、などの野菜を塩漬けにし、何度も新…
2014/7/7 16:32:20 登録
No.4287
料理・グルメ
奈良茶飯
(奈良県)
米と炒った大豆を茶で炊いたもので、起源は、東大寺と興福寺の寺領か…
2014/7/7 16:32:08 登録
No.4286
料理・グルメ
七色お和え
(奈良県)
お盆にお供えするおかずのひとつで、旬の七つの野菜(ミョウガ、サト…
2014/7/7 16:31:53 登録
No.4285
料理・グルメ
とう菜寿司
(奈良県)
奥吉野の山里では、桜の花が咲くころ「とう菜(高菜・春真菜)」を摘…
2014/7/7 16:31:38 登録
No.4284
料理・グルメ
ちまき
(奈良県)
5月5日は「端午の節句」。端午とは端の午の日のことで、陰暦5月は…
2014/7/7 16:31:23 登録
No.4283
料理・グルメ
生姜の佃煮
(奈良県)
生姜は”・・垣もとに植し薑(はじかみ) 口疼く”と古事記の神武天…
2014/7/7 16:31:10 登録
No.4282
料理・グルメ
しきしき
(奈良県)
しきしきは葛城當麻や新庄で普通に食されるおやつのひとつ。休耕田を…
2014/7/7 16:30:52 登録
No.4281
料理・グルメ
鹿肉の大和煮
(奈良県)
奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんおり、雑木…
2014/7/7 16:30:36 登録
No.4280
料理・グルメ
秋刀魚寿司
(奈良県/十津川村)
北の海から寒流にのって南下してきたさんまが紀伊半島に到着する12…
2014/7/7 16:30:22 登録
No.4279
料理・グルメ
小麦餅(はげっしょう餅)
(奈良県)
夏至から数えて11日目を「半夏生」といい、奈良盆地では小麦の収穫…
2014/7/7 16:30:01 登録
No.4278
料理・グルメ
ごま豆腐
(奈良県)
古代、山野に自生するくずから採っていたのが始まりといいます。長い…
2014/7/7 16:29:44 登録
No.4277
料理・グルメ
串こんにゃく
(奈良県)
こんにゃく芋は昔は大和高原や東部南部の山間地で自生していた。戦前…
2014/7/7 16:29:31 登録
No.4276
料理・グルメ
きな粉雑煮
(奈良県)
奈良の雑煮は、一風変わっていて雑煮の餅を砂糖入りのきな粉につけて…
2014/7/7 16:29:17 登録
No.4275
料理・グルメ
かき餅入り茶粥
(奈良県)
大和の茶がゆは、さらっと炊きあげ、ねばりのないのが特徴です。さつ…
2014/7/7 16:29:03 登録
No.4274
料理・グルメ
柿の白和え
(奈良県)
大和の年中行事を見ると季節ごとのご馳走の膳に「白和え」が登場する…
2014/7/7 16:28:30 登録
No.4273
料理・グルメ
梅干し
(奈良県)
奈良県(平成16年)での梅の産出額は約8億円で、生産量・栽培面積…
2014/7/7 16:28:18 登録
No.4272
料理・グルメ
猪鍋
(奈良県)
奈良の山間部には昔から猪や鹿、熊など野生動物がたくさんおり、雑木…
2014/7/7 16:28:02 登録
No.4271
料理・グルメ
飛鳥鍋
(奈良県)
今から千三百年の昔、孝徳天皇の時代に遣唐使が中国より牛乳を伝えた…
2014/7/7 16:27:41 登録
No.3233
料理・グルメ
マリオ流ラーメン
(奈良県)
日本一の濃厚さを誇るラーメン。10年かけて完成させた、もちもちつ…
2014/1/14 19:35:44 登録
No.2701
料理・グルメ
めはりずし
(奈良県)
高菜の浅漬けの葉でくるんだ弁当用のおにぎり。 漬けこんだ後…
2013/10/5 8:53:17 登録
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