富山県の登録情報
かぶら寿司
  • No.4744
  • 料理・グルメ
かぶら寿司 (富山県)
かぶと魚(主にブリ)を米麹に漬け発酵させたなれずし。…
2014/11/5 12:27:38 登録
べっこう
  • No.4743
  • 料理・グルメ
べっこう (富山県)
溶かした寒天を醤油と砂糖で味付けし溶き卵を混ぜて固めたもの。…
2014/11/5 12:20:29 登録
細工蒲鉾
  • No.4742
  • 料理・グルメ
細工蒲鉾 (富山県)
かまぼこで作られた鯛が婚礼の席などに用いられる。…
2014/11/5 12:20:10 登録
どんどん焼き
  • No.4626
  • 料理・グルメ
どんどん焼き (富山県)
ソース味が一般的で、箸を用いて食べることもある。調味料には刻み昆…
2014/10/13 10:56:09 登録
古里煮（いりごく）
  • No.4018
  • 料理・グルメ
古里煮（いりごく） (富山県)
漬けただいこん（浅漬け、たくあんどちらでもよい）を薄切りにし、茹…
2014/7/3 20:09:09 登録
ぶりのあんじゃなます
  • No.4017
  • 料理・グルメ
ぶりのあんじゃなます (富山県)
ぶりは刺身大に切り、軽く塩をふったあと酒で洗い、塩をとる。味噌、…
2014/7/3 20:08:52 登録
ふき料理（きゃらぶき、ふきの砂糖漬け）
  • No.4016
  • 料理・グルメ
ふき料理（きゃらぶき、ふきの砂糖漬け） (富山県)
きゃらぶきは、ふきを干して熱湯に通し、水に浸してアクを抜いたあと…
2014/7/3 20:08:22 登録
のっぺい汁
  • No.4015
  • 料理・グルメ
のっぺい汁 (富山県)
報恩講の料理の一つ。大根、里芋、人参、こんにゃくを切り、里芋とこ…
2014/7/3 20:06:36 登録
にしんの糀漬け
  • No.4014
  • 料理・グルメ
にしんの糀漬け (富山県)
身欠けにしんを１～２日塩水で戻し、糀・米糠・味噌・しょうゆ・ざら…
2014/7/3 20:06:22 登録
煮しめ
  • No.4013
  • 料理・グルメ
煮しめ (富山県)
昔は春祭りには必ず山菜の入った煮しめが作られた。干しぜんまい、な…
2014/7/3 20:05:08 登録
にざい
  • No.4012
  • 料理・グルメ
にざい (富山県)
大根、人参は皮をむき、切る。里芋は少し大きめに切り、さっと茹でる…
2014/7/3 20:04:52 登録
ナスとそうめんの煮物
  • No.4011
  • 料理・グルメ
ナスとそうめんの煮物 (富山県)
夏によく食べられる。干しそうめんを固めに茹で、よくもみ洗いして水…
2014/7/3 20:04:36 登録
なまぐさ漬け
  • No.4010
  • 料理・グルメ
なまぐさ漬け (富山県)
北海道から伝わったといわれている漬物です。大根を棒ダラ、コマイ（…
2014/7/3 20:04:24 登録
とろろ昆布おにぎり
  • No.4009
  • 料理・グルメ
とろろ昆布おにぎり (富山県)
富山は江戸時代から北前船の寄港地として栄え、北海道から運ばれた昆…
2014/7/3 20:04:03 登録
どっこきゅうり料理 （あんかけ、粕あえ）
  • No.4008
  • 料理・グルメ
どっこきゅうり料理 （あんかけ、粕あえ） (富山県)
伝統野菜の「どっこきゅうり」は重さ１㎏もある太いきゅうりで、甘み…
2014/7/3 20:03:47 登録
トコロテン
  • No.4007
  • 料理・グルメ
トコロテン (富山県)
テングサを水に浸したあと、酢を加えて煮とかす。布などでこして形に…
2014/7/3 20:03:29 登録
手打ちそば
  • No.4006
  • 料理・グルメ
手打ちそば (富山県)
そば粉と強力小麦粉をよく混ぜ、水を加えながら耳たぶほどの柔らかさ…
2014/7/3 20:03:11 登録
つぼ煮
  • No.4005
  • 料理・グルメ
つぼ煮 (富山県/立山町)
立山山麓には江戸時代、信仰登山者のための宿坊が多くあり、そこで出…
2014/7/3 20:02:55 登録
漬物各種（大根、しろうり）
  • No.4004
  • 料理・グルメ
漬物各種（大根、しろうり） (富山県)
大根の麹漬けは、大根に塩をまぶし重石をして４～５日おき、やわらか…
2014/7/3 20:02:40 登録
たら汁
  • No.4003
  • 料理・グルメ
たら汁 (富山県/朝日町)
タラを捨てるところなく上手に利用した料理です。とれたてのタラをブ…
2014/7/3 20:02:22 登録
だご
  • No.4002
  • 料理・グルメ
だご (富山県)
米の粉をぬるま湯でこねてちぎり、「だご」にする。一晩水につけてお…
2014/7/3 20:02:09 登録
大根なます
  • No.4001
  • 料理・グルメ
大根なます (富山県)
正月・春祭り・報恩講などのごちそうとして作る。大根・人参は千切り…
2014/7/3 20:01:51 登録
そばつまんこ
  • No.4000
  • 料理・グルメ
そばつまんこ (富山県)
ぜんまい・人参・甘えびにだし汁・しょうゆ・砂糖などを合わせて煮込…
2014/7/3 20:01:39 登録
ぜんまいの白和え
  • No.3999
  • 料理・グルメ
ぜんまいの白和え (富山県)
ぜんまいを切り、だし汁・しょうゆ・砂糖・みりんを入れて煮る。人参…
2014/7/3 20:01:14 登録

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