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No.5206
料理・グルメ
大丸
(高知県)
ピンク色の蒲鉾の中にゆで卵がまるまる一個入っている。 初日の出…
2015/7/10 19:15:19 登録
No.4791
料理・グルメ
虎杖料理
(高知県)
山野に生えるイタドリを炒め物などにする。 イタドリとは、タ…
2014/11/5 18:58:15 登録
No.3842
料理・グルメ
ブリのヘラ寿司
(高知県)
昭和40年代前半頃までは大月町沿岸、特に古満目地区では、泣く子に…
2014/7/2 16:06:19 登録
No.3841
料理・グルメ
どろめ
(高知県)
土佐ではいわしの稚魚(しらす)をどろめと呼び、その繊細な味を昔か…
2014/7/2 16:06:06 登録
No.3840
料理・グルメ
土佐の干物
(高知県)
魚の多い土佐には、これを利用した干物もまた有名です。冬から初夏ま…
2014/7/2 16:05:50 登録
No.3839
料理・グルメ
ツガニ(モクズがに)のこごり汁
(高知県)
ツガニは秋になると美味しくなり、これに「秋茄子は嫁に食わすな」い…
2014/7/2 16:05:37 登録
No.3838
料理・グルメ
酒盗
(高知県)
酒どころ高知県と鰹の伝統漁法が巧みにマッチした一品で、その名のと…
2014/7/2 16:05:23 登録
No.3837
料理・グルメ
四方竹(タケノコ)の一くち寿司
(高知県)
祝事、神祭、田休み行事にかかせない料理で、四角い形をしているので…
2014/7/2 16:05:09 登録
No.3836
料理・グルメ
山椒もち
(高知県)
夏のお盆の料理には必ずつくるもの で、お土産にもらうことが多か…
2014/7/2 16:04:54 登録
No.3835
料理・グルメ
皿鉢料理
(高知県)
皿鉢料理(さわちりょうり)とは高知県の郷土料理である。また近年で…
2014/7/2 16:04:40 登録
No.3834
料理・グルメ
さばの姿寿司
(高知県)
皿鉢料理の「組みもの」の中心に盛る定番の姿ずしです。鯖を背開きに…
2014/7/2 16:04:08 登録
No.3833
料理・グルメ
サツマ汁
(高知県)
沿岸で豊富に捕れる、いわゆる雑魚のたぐいを、ちょっとした工夫と手…
2014/7/2 16:03:55 登録
No.3832
料理・グルメ
ごり料理
(高知県)
ごりの卵とじが有名。 中村市など四万十川流域のごり採取地での料…
2014/7/2 16:03:41 登録
No.3831
料理・グルメ
こけら寿司
(高知県)
重ねていくことから、喜びを重ねるということで、祝い事や神祭などに…
2014/7/2 16:03:05 登録
No.3830
料理・グルメ
ぐる煮
(高知県)
「ぐる」とは、一緒とか集まり仲間といった土佐の方言です。色々な野…
2014/7/2 16:02:50 登録
No.3829
料理・グルメ
キビナゴの握り寿司・トンゴロのオカラ寿司
(高知県)
キビナゴ、トンゴロ(いわしの仲間)とも町内によく水揚げされること…
2014/7/2 16:02:34 登録
No.3828
料理・グルメ
がねみそ
(高知県)
もくずがにの固い部分を除いて突き砕き、塩と米糠を入れて更に突き団…
2014/7/2 16:01:59 登録
No.3827
料理・グルメ
鰹の土佐造り
(高知県)
四季折々、太平洋は土佐の人々の生け贄(いけす)といわれています。…
2014/7/2 16:01:47 登録
No.3826
料理・グルメ
カシ豆腐(かしきり豆腐)
(高知県)
カシの実は縄文時代、人の常食であり、耕作地の少ない山間地にあって…
2014/7/2 16:01:11 登録
No.3825
料理・グルメ
貝めし
(高知県)
室戸市、東洋町は岩礁の海岸に面し、貝類の生息も多く貝を使った料理…
2014/7/2 16:00:51 登録
No.3824
料理・グルメ
かいさまずし
(高知県)
「かいさま」とは「さかさま」のこと。魚が裏返しになって、すし飯の…
2014/7/2 16:00:35 登録
No.3823
料理・グルメ
落ちアユの塩煮
(高知県)
四万十川下流では落ちアユが沢山捕れるが、これは身が少なく、塩焼き…
2014/7/2 16:00:20 登録
No.3822
料理・グルメ
おいとこ煮
(高知県)
釈迦が入寂した旧暦12月28日に作られた精進料理で、一人でも多く…
2014/7/2 16:00:05 登録
No.3821
料理・グルメ
ウツボのタタキ
(高知県)
高知では「鰹のタタキ」があまりにも有名であるが、一部の地域では酒…
2014/7/2 15:59:48 登録
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