料理・グルメの登録情報
魚の姿ずし
  • No.3673
  • 料理・グルメ
魚の姿ずし (香川県/小豆島)
小豆島では、夏から秋にかけて、海で釣って来たあじで姿ずしをよく作…
2014/7/1 18:43:28 登録
魚(あじ)の三杯
  • No.3672
  • 料理・グルメ
魚(あじ)の三杯 (香川県)
夏祭りの酒客の肴は、たいていが魚の三杯です。あじを焼いて三杯酢に…
2014/7/1 18:43:13 登録
こんにゃくの白あえ
  • No.3671
  • 料理・グルメ
こんにゃくの白あえ (香川県)
節分には、１年の砂おろしと言って、こんにゃくを白あえや煮しめにし…
2014/7/1 18:42:57 登録
黒豆の五目煮
  • No.3670
  • 料理・グルメ
黒豆の五目煮 (香川県)
正月の祝い肴には欠かせないのが黒豆です。黒豆はまめで働く、田作り…
2014/7/1 18:42:45 登録
切り干し大根の煮物
  • No.3669
  • 料理・グルメ
切り干し大根の煮物 (香川県)
冬の日差しの下、農家の軒先にたくさん干されていた切り干し大根は、…
2014/7/1 18:42:29 登録
カンカンずし(ほったらずし)
  • No.3668
  • 料理・グルメ
カンカンずし(ほったらずし) (香川県/東讃地域)
一度に大量に作れ、具の魚を強く塩と酢でしめているため、2～3日は…
2014/7/1 18:42:16 登録
押し抜きずし
  • No.3667
  • 料理・グルメ
押し抜きずし (香川県)
そら豆に実が入り、麦が熟れはじめると、瀬戸の海はさわら漁で賑わう…
2014/7/1 18:41:55 登録
うどん（しっぽく）
  • No.3666
  • 料理・グルメ
うどん（しっぽく） (香川県)
吹く風が冷たくなり始める秋口から冬にかけてのうどんの食べ方です。…
2014/7/1 18:41:42 登録
うどん（鉄鍋）
  • No.3665
  • 料理・グルメ
うどん（鉄鍋） (香川県)
鉄鍋に出し汁を入れ、茹でた麺の上にねぎ、生卵、蒲鉾などを載せ煮こ…
2014/7/1 18:41:27 登録
打ち込み汁
  • No.3664
  • 料理・グルメ
打ち込み汁 (香川県)
農村の日常食として、どこの家でも、季節の野菜をふんだんに使い、よ…
2014/7/1 18:41:14 登録
いりこ飯
  • No.3663
  • 料理・グルメ
いりこ飯 (香川県)
瀬戸内海は、かたくちいわしがよく捕れ、これをさっとゆでて干したい…
2014/7/1 18:40:56 登録
いもたこ
  • No.3662
  • 料理・グルメ
いもたこ (香川県)
里いもは、昔から煮ころがしや、田楽などによく利用されています。…
2014/7/1 18:40:40 登録
石切ずし
  • No.3661
  • 料理・グルメ
石切ずし (香川県/小豆島)
小豆島の北部は今でも石材の産地であり、古くは大阪城築城の際、城の…
2014/7/1 18:40:26 登録
あおさ雑炊
  • No.3660
  • 料理・グルメ
あおさ雑炊 (香川県)
あおさ、出し汁、人参、しいたけ、醤油、みりん、味噌、餅、などの材…
2014/7/1 18:40:06 登録
ゆずみそ
  • No.3659
  • 料理・グルメ
ゆずみそ (山梨県)
みりんなどで味付けした味噌に刻みゆずを入れ、２０～３０分位よく練…
2014/7/1 18:39:11 登録
おねり
  • No.3657
  • 料理・グルメ
おねり (山梨県)
山梨県内の山間部など米の生産量の少な地域の主食は、麦、トウモロコ…
2014/7/1 18:38:38 登録
わさび漬け
  • No.3656
  • 料理・グルメ
わさび漬け (山梨県)
県下一の生産量を誇る小菅村のわさびは、山間の冷たい清流の中で丹精…
2014/7/1 18:38:25 登録
やこめ（焼米）
  • No.3655
  • 料理・グルメ
やこめ（焼米） (山梨県)
稲作農家にとっては、苗代の種まきは一年のうちでもっとも大切な行事…
2014/7/1 18:37:52 登録
めまき
  • No.3654
  • 料理・グルメ
めまき (山梨県/富士河口湖町)
めまきは「布巻」と書き、富士河口浅間神社の祭り「稚児の舞」で作ら…
2014/7/1 18:37:37 登録
みみ
  • No.3653
  • 料理・グルメ
みみ (山梨県/鰍沢町十谷)
鰍沢町十谷の郷土料理。その昔、収穫に感謝をし、穀物をふるう箕（み…
2014/7/1 18:37:20 登録
巻き寿司
  • No.3652
  • 料理・グルメ
巻き寿司 (山梨県)
巻き寿司は「ハレの日」を代表する料理の一つです。寿司の具には、ず…
2014/7/1 18:37:01 登録
干し柿
  • No.3651
  • 料理・グルメ
干し柿 (山梨県)
山梨県では冬の保存食などに重宝されてきました。「柿食って医者要ら…
2014/7/1 18:36:46 登録
煮込みうどん
  • No.3650
  • 料理・グルメ
煮込みうどん (山梨県/郡内地方)
山梨の郡内地方は山地が多く水田が少ないことから、麦や雑穀を常食と…
2014/7/1 18:36:11 登録
煮貝
  • No.3649
  • 料理・グルメ
煮貝 (山梨県)
山梨県には、海に面した地域がありません。特に交通の不便であった江…
2014/7/1 18:35:51 登録

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