料理・グルメの登録情報
ぼうせの姿寿司
  • No.3635
  • 料理・グルメ
ぼうせの姿寿司 (徳島県)
東京ではエボダイ、大阪でウボセ、北九州でシズと呼ばれる魚を、徳島…
2014/7/1 18:02:16 登録
ふしめん味噌汁・お吸い物
  • No.3634
  • 料理・グルメ
ふしめん味噌汁・お吸い物 (徳島県)
ふしめんとは、半田そうめん製造の副産物である。そうめんを延ばすた…
2014/7/1 17:59:13 登録
冷やしそうめん
  • No.3633
  • 料理・グルメ
冷やしそうめん (徳島県)
徳島県には他県のそうめんに比べて太くてコシが強く、しかも滑らかな…
2014/7/1 17:58:32 登録
とくしまワカメ・夢巣だち
  • No.3632
  • 料理・グルメ
とくしまワカメ・夢巣だち (徳島県)
鳴門わかめ、手延べそうめん、すだち、れんこんを使った料理で、歯ご…
2014/7/1 17:58:18 登録
でこまわし
  • No.3631
  • 料理・グルメ
でこまわし (徳島県)
いろりに串を立てて焼いて食べる、田楽である。阿波はその昔、淡路島…
2014/7/1 17:58:04 登録
たらいうどん
  • No.3630
  • 料理・グルメ
たらいうどん (徳島県)
この辺りでは、冠婚葬祭など人が集まる時に大きな飯盆にうどんを入れ…
2014/7/1 17:57:52 登録
太刀魚にぎり寿司
  • No.3629
  • 料理・グルメ
太刀魚にぎり寿司 (徳島県)
太刀魚は白身魚であっさりしていて、にぎり寿司をはじめ、刺身、煮付…
2014/7/1 17:57:34 登録
筍御飯
  • No.3628
  • 料理・グルメ
筍御飯 (徳島県)
県南地方には筍の特産地があります。昔から掘りだちのやわらかい筍を…
2014/7/1 17:57:20 登録
鯛（鳴門鯛）料理
  • No.3627
  • 料理・グルメ
鯛（鳴門鯛）料理 (徳島県)
渦潮にもまれた鳴門鯛は身がしまって味が良いことで知られています。…
2014/7/1 17:57:07 登録
鯛のゆず味噌やき
  • No.3626
  • 料理・グルメ
鯛のゆず味噌やき (徳島県)
真鯛、干わかめ、えのきだけ、赤みそ、さけ、塩、みりん、砂糖、ゆず…
2014/7/1 17:56:52 登録
鯛のピリ辛がゆ
  • No.3625
  • 料理・グルメ
鯛のピリ辛がゆ (徳島県)
空炒りしたそば米と炒めた千切り長ねぎ、鯛の刺身をごはんに盛り、わ…
2014/7/1 17:56:38 登録
シンプルそば米チャーハン
  • No.3624
  • 料理・グルメ
シンプルそば米チャーハン (徳島県)
そば米を煮て、わかめ等の具としょうがといっしょに炒めたチャーハン…
2014/7/1 17:55:56 登録
雑穀もち
  • No.3623
  • 料理・グルメ
雑穀もち (徳島県)
昭和初期の徳島県山間部では、たかきび、こきび、粟などで作った餅が…
2014/7/1 17:55:41 登録
こけら寿司
  • No.3622
  • 料理・グルメ
こけら寿司 (徳島県)
「こけら寿司」は、大昔からの海南町の郷土料理で、「力寿司」とも言…
2014/7/1 17:55:23 登録
おでんぶ
  • No.3621
  • 料理・グルメ
おでんぶ (徳島県)
「おれんぶ」とも言い、正月のおせち料理や建前などの祝い事のときに…
2014/7/1 17:55:00 登録
うず潮兜鍋
  • No.3620
  • 料理・グルメ
うず潮兜鍋 (徳島県)
鯛の兜を他の具と野菜と鍋に入れ、煮ながら食べます。味付け（各自好…
2014/7/1 17:54:40 登録
祖谷（いや）そば
  • No.3619
  • 料理・グルメ
祖谷（いや）そば (徳島県)
吉野川上流の景勝地、祖谷。澄み渡った水と地元産のそば粉で打たれた…
2014/7/1 17:54:19 登録
あめごのひらら焼き
  • No.3618
  • 料理・グルメ
あめごのひらら焼き (徳島県)
あめごは、ビワマス、サクラマスの幼魚で、アマゴ、アメとも呼ばれて…
2014/7/1 17:54:02 登録
鰺の押し寿司
  • No.3617
  • 料理・グルメ
鰺の押し寿司 (徳島県)
鰺にはゼニ（銭）と呼ばれる堅い鱗が体側にあることから、県南地方を…
2014/7/1 17:53:46 登録
ヨロリのずし
  • No.3616
  • 料理・グルメ
ヨロリのずし (和歌山県)
ヨロリ（クロシビカマス）は見た目は黒くグロテスクですが脂が乗って…
2014/7/1 16:19:34 登録
ゆば巻
  • No.3615
  • 料理・グルメ
ゆば巻 (和歌山県)
海苔が高価で手に入りにくい時代、西牟婁地方では巻きずしと言えば「…
2014/7/1 16:19:18 登録
めはりずし
  • No.3614
  • 料理・グルメ
めはりずし (和歌山県/南部地域)
冬から春先、熊野地方では高菜の漬け込みが各家庭の行事となっていま…
2014/7/1 16:19:01 登録
めのすし （あんとくめ、ひろめ）
  • No.3613
  • 料理・グルメ
めのすし （あんとくめ、ひろめ） (和歌山県)
春になると東牟婁の海岸部ではうちわよりも大きな海藻「あんとくめ」…
2014/7/1 16:18:35 登録
豆ごはん
  • No.3612
  • 料理・グルメ
豆ごはん (和歌山県/中部地域)
印南町はエンドウの産地です。エンドウ類にはオランダ、ウスイ、サヤ…
2014/7/1 16:16:05 登録

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