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料理・グルメの登録情報
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No.3748
料理・グルメ
ほう葉みそステーキ
(岐阜県)
枯れ朴葉の上にみそとねぶか(ネギ)をのせて焼きます。これだけで飯…
2014/7/2 12:21:54 登録
No.3747
料理・グルメ
ほう葉みそ
(岐阜県)
朴の葉は比較的火に強く、食材をのせて使うのに調度よい大きさでした…
2014/7/2 12:21:34 登録
No.3746
料理・グルメ
ほう葉餅
(岐阜県)
まっ青な朴葉につきたての白もちを包んでいきます。朴葉のままこんが…
2014/7/2 12:21:19 登録
No.3745
料理・グルメ
ほう葉寿司
(岐阜県)
春の終りから夏にかけて、ほう葉の葉がたくさん採れます。その葉を使…
2014/7/2 12:21:07 登録
No.3744
料理・グルメ
へぼ飯
(岐阜県/多治見市)
多治見市周辺で「郷土料理」といわれる料理は見当たりませんでした。…
2014/7/2 12:05:47 登録
No.3743
料理・グルメ
へぼ五平
(岐阜県)
愛知県の三河山間部から岐阜県にかけて五平餅が作られています。へぼ…
2014/7/2 12:05:28 登録
No.3742
料理・グルメ
ブリの塩焼き
(岐阜県)
昔、富山で取れたブリは、歩荷(ぼっか)に背負われて飛騨に入り、さ…
2014/7/2 12:05:16 登録
No.3741
料理・グルメ
ヒルガニアンホワイト (カマンベールチーズ)
(岐阜県)
朝、搾りたてのジャージー牛の牛乳を使用した手作りカマンベールチー…
2014/7/2 12:05:03 登録
No.3740
料理・グルメ
美女もち
(岐阜県)
飛騨あさひ名産の美女餅は、うるち米を 棒状に練った自然食品で、焼…
2014/7/2 12:04:46 登録
No.3739
料理・グルメ
蜂屋柿
(岐阜県/美濃加茂市)
美濃加茂市特産の高級干し柿「堂上蜂屋柿(どうじょうはちやがき)は…
2014/7/2 12:04:33 登録
No.3738
料理・グルメ
箱ずし
(岐阜県/東濃地方)
東濃地方の食文化は、タンパク源として蜂の子やイナゴも食します。そ…
2014/7/2 11:22:35 登録
No.3737
料理・グルメ
煮たくもじ
(岐阜県/飛騨地域)
くもじという言葉は平安時代の宮中ですでに使われており、「漬け物」…
2014/7/2 11:22:19 登録
No.3736
料理・グルメ
なれずし
(岐阜県)
なれずし(熟寿司)は、主に川魚を塩と米飯で発酵させた保存食品で、…
2014/7/2 11:22:05 登録
No.3735
料理・グルメ
茄子の味噌煮
(岐阜県)
茄子をはじめに油で炒めてから、ダシ・砂糖・味噌で炒め煮をします。…
2014/7/2 11:21:49 登録
No.3733
料理・グルメ
どぶ汁(スリタテ汁)
(岐阜県)
どぶ汁はマメをひき、豆腐にする前にニガリを入れず、沸騰している湯…
2014/7/2 11:21:16 登録
No.3732
料理・グルメ
とうがん汁
(岐阜県)
とうがんは淡白な味わいで、濃い目のだし汁で作ったほうが美味しいみ…
2014/7/2 11:21:02 登録
No.3731
料理・グルメ
だんご汁
(岐阜県)
芋名月には、里芋、いんげんの汁に、小麦粉、米粉のだんごを落とした…
2014/7/2 11:20:29 登録
No.3730
料理・グルメ
筍料理
(岐阜県)
筍は春の季節料理としてあります。その種類も多く、筍の散らし寿司か…
2014/7/2 11:20:09 登録
No.3729
料理・グルメ
高山せんべい
(岐阜県)
飛騨高山では有名な煎餅ですが、煎餅づくり体験のコーナーが設置され…
2014/7/2 10:15:30 登録
No.3728
料理・グルメ
しょうけめし
(岐阜県)
山菜などを具沢山に炊き込んだ味ごはんです。…
2014/7/2 10:15:15 登録
No.3727
料理・グルメ
ジャガイモのゴマあえ
(岐阜県/飛騨市)
飛騨地方では、エゴマのことを「あぶらえ」と呼び、古くから和え物や…
2014/7/2 10:15:00 登録
No.3726
料理・グルメ
しな漬け
(岐阜県)
紅カブの代表的な漬け物です。紅カブを主材料にして、ナス、キュウリ…
2014/7/2 10:14:41 登録
No.3725
料理・グルメ
三作みそ
(岐阜県)
恵那市上矢作町の手作り田舎みそです。…
2014/7/2 10:14:27 登録
No.3724
料理・グルメ
ささの子料理
(岐阜県)
5~6月に採れる山菜で収穫した後、各家庭で保存して1年を通して食…
2014/7/2 10:13:40 登録
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