岐阜県の登録情報
へぼ飯
  • No.3744
  • 料理・グルメ
へぼ飯 (岐阜県/多治見市)
多治見市周辺で「郷土料理」といわれる料理は見当たりませんでした。…
2014/7/2 12:05:47 登録
へぼ五平
  • No.3743
  • 料理・グルメ
へぼ五平 (岐阜県)
愛知県の三河山間部から岐阜県にかけて五平餅が作られています。へぼ…
2014/7/2 12:05:28 登録
ブリの塩焼き
  • No.3742
  • 料理・グルメ
ブリの塩焼き (岐阜県)
昔、富山で取れたブリは、歩荷（ぼっか）に背負われて飛騨に入り、さ…
2014/7/2 12:05:16 登録
ヒルガニアンホワイト （カマンベールチーズ）
  • No.3741
  • 料理・グルメ
ヒルガニアンホワイト （カマンベールチーズ） (岐阜県)
朝、搾りたてのジャージー牛の牛乳を使用した手作りカマンベールチー…
2014/7/2 12:05:03 登録
美女もち
  • No.3740
  • 料理・グルメ
美女もち (岐阜県)
飛騨あさひ名産の美女餅は、うるち米を　棒状に練った自然食品で、焼…
2014/7/2 12:04:46 登録
蜂屋柿
  • No.3739
  • 料理・グルメ
蜂屋柿 (岐阜県/美濃加茂市)
美濃加茂市特産の高級干し柿「堂上蜂屋柿（どうじょうはちやがき）は…
2014/7/2 12:04:33 登録
箱ずし
  • No.3738
  • 料理・グルメ
箱ずし (岐阜県/東濃地方)
東濃地方の食文化は、タンパク源として蜂の子やイナゴも食します。そ…
2014/7/2 11:22:35 登録
煮たくもじ
  • No.3737
  • 料理・グルメ
煮たくもじ (岐阜県/飛騨地域)
くもじという言葉は平安時代の宮中ですでに使われており、「漬け物」…
2014/7/2 11:22:19 登録
なれずし
  • No.3736
  • 料理・グルメ
なれずし (岐阜県)
なれずし（熟寿司）は、主に川魚を塩と米飯で発酵させた保存食品で、…
2014/7/2 11:22:05 登録
茄子の味噌煮
  • No.3735
  • 料理・グルメ
茄子の味噌煮 (岐阜県)
茄子をはじめに油で炒めてから、ダシ・砂糖・味噌で炒め煮をします。…
2014/7/2 11:21:49 登録
どぶ汁（スリタテ汁）
  • No.3733
  • 料理・グルメ
どぶ汁（スリタテ汁） (岐阜県)
どぶ汁はマメをひき、豆腐にする前にニガリを入れず、沸騰している湯…
2014/7/2 11:21:16 登録
とうがん汁
  • No.3732
  • 料理・グルメ
とうがん汁 (岐阜県)
とうがんは淡白な味わいで、濃い目のだし汁で作ったほうが美味しいみ…
2014/7/2 11:21:02 登録
だんご汁
  • No.3731
  • 料理・グルメ
だんご汁 (岐阜県)
芋名月には、里芋、いんげんの汁に、小麦粉、米粉のだんごを落とした…
2014/7/2 11:20:29 登録
筍料理
  • No.3730
  • 料理・グルメ
筍料理 (岐阜県)
筍は春の季節料理としてあります。その種類も多く、筍の散らし寿司か…
2014/7/2 11:20:09 登録
高山せんべい
  • No.3729
  • 料理・グルメ
高山せんべい (岐阜県)
飛騨高山では有名な煎餅ですが、煎餅づくり体験のコーナーが設置され…
2014/7/2 10:15:30 登録
しょうけめし
  • No.3728
  • 料理・グルメ
しょうけめし (岐阜県)
山菜などを具沢山に炊き込んだ味ごはんです。…
2014/7/2 10:15:15 登録
ジャガイモのゴマあえ
  • No.3727
  • 料理・グルメ
ジャガイモのゴマあえ (岐阜県/飛騨市)
飛騨地方では、エゴマのことを「あぶらえ」と呼び、古くから和え物や…
2014/7/2 10:15:00 登録
しな漬け
  • No.3726
  • 料理・グルメ
しな漬け (岐阜県)
紅カブの代表的な漬け物です。紅カブを主材料にして、ナス、キュウリ…
2014/7/2 10:14:41 登録
三作みそ
  • No.3725
  • 料理・グルメ
三作みそ (岐阜県)
恵那市上矢作町の手作り田舎みそです。…
2014/7/2 10:14:27 登録
ささの子料理
  • No.3724
  • 料理・グルメ
ささの子料理 (岐阜県)
５～６月に採れる山菜で収穫した後、各家庭で保存して１年を通して食…
2014/7/2 10:13:40 登録
在郷（ざいご）料理
  • No.3723
  • 料理・グルメ
在郷（ざいご）料理 (岐阜県)
飛騨古川に今も作り継がれる報恩講料理を基本に今風に工夫を凝らした…
2014/7/2 10:13:27 登録
コンニャク料理
  • No.3722
  • 料理・グルメ
コンニャク料理 (岐阜県)
コンニャクはヘルシー料理として認知されて、今では様々なレシピがあ…
2014/7/2 10:13:12 登録
ころ煮（せんだいも、ころいもの煮付け）
  • No.3721
  • 料理・グルメ
ころ煮（せんだいも、ころいもの煮付け） (岐阜県/飛騨市)
小さなじゃがいもを皮ごと甘辛く煮たもの。飛騨の家庭料理として親し…
2014/7/2 10:12:57 登録
こも豆腐の煮付け
  • No.3720
  • 料理・グルメ
こも豆腐の煮付け (岐阜県)
豆腐をわらできつく巻き、煮たもの。もともと保存食として工夫された…
2014/7/2 10:12:35 登録

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