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No.4508
料理・グルメ
からいも(さつまいも)ご飯
(鹿児島県)
「からいも」とは,「さつまいも」のことで,山林や海辺などの荒地で…
2014/7/9 11:23:07 登録
No.4507
料理・グルメ
がね(ガネ)
(鹿児島県)
短冊切りしたサツマイモの天ぷら「ガネ」。鹿児島弁でカニのことを「…
2014/7/9 11:22:44 登録
No.4506
料理・グルメ
かからん団子
(鹿児島県)
5月の節句に欠かせない「あくまき」の相棒の団子です。中の団子は,…
2014/7/9 9:31:26 登録
No.4505
料理・グルメ
かいのこ汁
(鹿児島県)
お盆の「お精霊」にごちそうとして供えた白粥の添え物という意味で、…
2014/7/9 8:59:43 登録
No.3485
料理・グルメ
黒豚のしゃぶしゃぶ
(鹿児島県)
黒豚しゃぶしゃぶは、黒豚料理「あぢもり」が昭和53年に提供したの…
2014/6/22 9:53:15 登録
No.3484
料理・グルメ
だっきしょ
(鹿児島県)
鹿児島は落花生の収穫量が全国第5位の、隠れた落花生王国。 そん…
2014/6/22 9:52:39 登録
No.3479
料理・グルメ
きびなご料理
(鹿児島県)
きびなごとはイワシ科の8cm程の小魚です。酢みそで食す刺身、塩焼…
2014/6/22 9:48:06 登録
No.3358
料理・グルメ
鹿児島黒豚 角煮まんじゅう
(鹿児島県/志布志市)
鹿児島黒豚を特製のタレでとろとろになるまで一昼夜煮込み、特製の手…
2014/5/12 19:39:22 登録
No.3335
料理・グルメ
ほぜそば
(鹿児島県/喜入町)
焼きサバのダシの味噌汁をそばにかけ、さらにダシを取った焼きサバを…
2014/5/2 9:40:14 登録
No.3267
料理・グルメ
トンカツちゃんぽん
(鹿児島県/伊佐市)
ちゃんぽんに揚げたてのトンカツをのせたもの。伊佐市の「福島食堂」…
2014/2/5 20:18:59 登録
No.3252
料理・グルメ
バームカツ
(鹿児島県)
黒豚を使ったミルフィーユなとんかつ。 名前は、バームクーヘンか…
2014/1/17 15:37:20 登録
No.3131
料理・グルメ
揚げ豚足
(鹿児島県)
豚足に味をつけて、ラードで揚げたもの。 熊本では居酒屋やラーメ…
2013/11/21 21:59:21 登録
No.2713
料理・グルメ
魚みそ
(鹿児島県/奄美大島)
焼き魚と味噌を和えて、砂糖で味付けしたもの。味噌は、奄美大島の名…
2013/11/7 22:29:46 登録
No.2664
料理・グルメ
氷入りおかゆ
(鹿児島県/徳之島)
作ったあつあつのおかゆに大量の氷を入れて食べる。暑い地方ならでは…
2013/8/15 21:34:44 登録
No.2658
料理・グルメ
かつおハム
(鹿児島県)
鹿児島県枕崎港に水揚げされた鰹を原料にしたハム。 鰹節を少し柔…
2013/8/9 18:47:26 登録
No.2657
料理・グルメ
かつお酒盗
(鹿児島県)
白いご飯におすすめです。 大根おろしを添えてお酢を少量かけると…
2013/8/9 18:45:54 登録
No.2656
料理・グルメ
山川漬け
(鹿児島県/薩摩半島南端)
400年以上前から伝わる干し大根の漬物は、大きなカメ壺に漬けるの…
2013/8/9 18:44:35 登録
No.2655
料理・グルメ
みそ漬け大根
(鹿児島県)
鹿児島産大根使用大根麦みそ漬。 味噌を洗ってもよいですが、出来…
2013/8/9 18:43:02 登録
No.2654
料理・グルメ
豚軟骨おでん
(鹿児島県)
豚軟骨入りのおでんのこと。 鹿児島県特産の黒豚が利用される。…
2013/8/9 18:40:52 登録
No.2653
料理・グルメ
ゆでふか
(鹿児島県)
サメの身をゆでたもの、酢味噌で食します、あてに最高です。 茹で…
2013/8/9 17:26:57 登録
No.2645
料理・グルメ
らっきょう酢みそ
(鹿児島県)
新らっきょうのスライスに酢味噌を和えたもの。芋焼酎との相性は格別…
2013/7/18 20:55:26 登録
No.2644
料理・グルメ
カツオの腹皮
(鹿児島県/枕崎)
カツオからカツオ節の原料となる身の部分を取り除いた後の、残った部…
2013/7/18 20:52:19 登録
No.2643
料理・グルメ
にがごい料理
(鹿児島県)
鹿児島の方言で、ゴーヤのことを「にがごい」という。 「にがごい…
2013/7/18 17:47:47 登録
No.2642
料理・グルメ
キビ刺し
(鹿児島県)
キビナゴの刺身のこと。 キビナゴはてんぷらにもすることもある。…
2013/7/18 17:41:19 登録
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