熊本県の登録情報
馬肉料理
  • No.4394
  • 料理・グルメ
馬肉料理 (熊本県)
日本一の馬肉王国・熊本でも、霜降りの馬刺は松阪牛より高価な高級食…
2014/7/8 15:02:03 登録
ひともじのぐるぐる
  • No.4393
  • 料理・グルメ
ひともじのぐるぐる (熊本県)
「ひともじ」（ワケギ）を軽くゆでて、根っこの方より２～３回折り返…
2014/7/8 15:01:30 登録
煮しめ
  • No.4392
  • 料理・グルメ
煮しめ (熊本県)
阿蘇の煮しめになくてはならないのが独特の切り方をするふさ切り大根…
2014/7/8 15:01:09 登録
南関あげ巻き寿司
  • No.4391
  • 料理・グルメ
南関あげ巻き寿司 (熊本県/南関地方)
南関地方のあげは日持ちがよく、常温での保存が可能。煮ると柔らかく…
2014/7/8 15:00:52 登録
だんご汁
  • No.4389
  • 料理・グルメ
だんご汁 (熊本県)
熊本において、だご汁（だんご汁）は一般家庭でよく食べられているも…
2014/7/8 15:00:00 登録
太刀魚料理
  • No.4388
  • 料理・グルメ
太刀魚料理 (熊本県)
太刀魚は年間を通して水揚げがあります。調理方法は、メジャーなもの…
2014/7/8 14:59:38 登録
高菜めし
  • No.4387
  • 料理・グルメ
高菜めし (熊本県)
熊本のお土産としても有名な高菜漬けですが、それを使って作ったご飯…
2014/7/8 14:59:22 登録
ざせん豆
  • No.4386
  • 料理・グルメ
ざせん豆 (熊本県)
大豆を水から煮て、ゆっくり味付けます。精進料理の一品として受け継…
2014/7/8 14:03:20 登録
このしろの姿寿司
  • No.4385
  • 料理・グルメ
このしろの姿寿司 (熊本県)
昔から、お祝いや祭り、さなぶり、お正月等の行事食として作っていま…
2014/7/8 14:03:08 登録
呉汁
  • No.4384
  • 料理・グルメ
呉汁 (熊本県)
大豆をすりつぶしたものを味噌汁に入れたのが呉汁です。大豆のコクが…
2014/7/8 14:02:55 登録
寒漬
  • No.4383
  • 料理・グルメ
寒漬 (熊本県)
熊本県芦北・水俣地方の特産品であるダイコンの漬物のことで、寒干し…
2014/7/8 14:02:27 登録
かずら豆腐の味噌漬け
  • No.4382
  • 料理・グルメ
かずら豆腐の味噌漬け (熊本県)
普通の豆腐より固く絞った豆腐をかずらで結んでさげてもくずれないと…
2014/7/8 14:01:53 登録
かすよせ
  • No.4381
  • 料理・グルメ
かすよせ (熊本県)
矢部地区の祭りや祝い事に欠かせない、大豆を利用した料理ごはん代わ…
2014/7/8 14:01:38 登録
えび飯
  • No.4380
  • 料理・グルメ
えび飯 (熊本県)
不知火海で採れるエビを、干して干しエビにしたを利用しています。…
2014/7/8 14:01:26 登録
あゆの姿ずし
  • No.4379
  • 料理・グルメ
あゆの姿ずし (熊本県)
川下りでも有名な球磨川の鮎を使った、インパクトある姿ずしです。昆…
2014/7/8 14:00:47 登録
あかど漬け(赤ど漬け）
  • No.4378
  • 料理・グルメ
あかど漬け(赤ど漬け） (熊本県/阿蘇地方)
阿蘇地方では、昔からあかど芋を植えており、この芋はアクが少なく漬…
2014/7/8 14:00:29 登録
からしれんこん
  • No.3475
  • 料理・グルメ
からしれんこん (熊本県)
熊本県の代表的な郷土料理。よく洗ったれんこんの両端を切り落として…
2014/6/22 9:25:12 登録
馬刺し
  • No.3473
  • 料理・グルメ
馬刺し (熊本県)
馬の肉を薄く切ったものを生で食べる「馬刺し」。玉ねぎのスライスや…
2014/6/22 9:24:01 登録
【おでん】馬すじ
  • No.3138
  • 料理・グルメ
【おでん】馬すじ (熊本県)
熊本県の代表的なおでんの具。…
2013/11/21 23:07:37 登録
豆腐の味噌漬け
  • No.2678
  • 料理・グルメ
豆腐の味噌漬け (熊本県/南東部)
豆腐の味噌漬けは、この辺りで昔から作られる「樫の木豆腐」という、…
2013/9/5 21:54:49 登録
味噌ピーエン
  • No.2669
  • 料理・グルメ
味噌ピーエン (熊本県)
味噌が入った太平燕のアレンジ。 春雨スープに五目炒めを合わせ、…
2013/8/22 22:29:03 登録
トマピーエン
  • No.2668
  • 料理・グルメ
トマピーエン (熊本県)
トマトが入った太平燕のアレンジ。 春雨スープに五目炒めを合わせ…
2013/8/22 22:28:43 登録
豆乳ピーエン
  • No.2667
  • 料理・グルメ
豆乳ピーエン (熊本県)
豆乳が入った太平燕のアレンジ。 春雨スープに五目炒めを合わせ、…
2013/8/22 22:26:37 登録
ひともじぐるぐる
  • No.384
  • 料理・グルメ
ひともじぐるぐる (熊本県)
わけぎをぐるぐるに巻いて、酢味噌でいただく郷土料理。…
2013/4/13 22:59:06 登録

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